Roscón de Reyes

Primero se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 o 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 o 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.

Una vez la masa de arranque ha fermentado, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón, (puse naranja sólo y ensucia limón) y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla o margarina derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.

Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.

Después de un par de horas la masa, habrá crecido el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie, enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro roscón. Salen dos roscones, uno más grande y otro más pequeño, pero podéis hacer uno más grande o hacer dos medianos. Si vamos a hacer dos roscones, separamos la masa y amasamos cada una de ellas dándole forma y haciendo el agujero con los dedos.

Engrasar un aro de emplatar, si tenéis y poner en el centro para evitar que se hinche y quizás pierda el agujero. Podéis utilizar cualquier cosa apta para horno, engrasado en aceite para evitar que se pegue y poder quitarlo luego.

Dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente.. hay quien enciende horno a 50grados y lo apaga para meter las masas y así fermentan, pero a mí me gusta dejarlo en lugar seguro y que haga su proceso.

Pintamos los roscones con huevo, y decorarmos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que más guste. Si queremos añadirle una figurita, ahora es cuando hay que hacerlo.

Una vez tenemos los roscones de reyes decorados, los metemos en el horno precalentado a 18o°C durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos de nata, trufa, crema o de lo que más guste, hay de mazapán también, eso a elección de unos mismo. Feliz noche de reyes!!! Feliz 2021. Buen provecho ! Bon profit!!.

Este no lo voy a rellenar para así mañana hacer un chocolate calentito y tomar junto, que hace mucho frío y apetece.... el otro que mañana haré, quizás lo rellene de crema pastelera, la cual tenéis receta en mi Cookpad, cualquier cosa me preguntáis!

Aquí os dejo mi 2° roscón del día de reyes, para después de comer y estaba igual de bueno o más, pues había reposado más aún y lo manejé más también sin miedo.

Hice crema de praliné y lo rellené por trozos porque en casa a mis hij@s sin rellenar ya les parecía puro manjar.. y es cierto!! Pero mi marido le gusta el pringue jajajaja

Crema praliné: 500 ml de nata montar, 1 tableta chocolate Nestlé praliné, 60 gr azúcar glass, pero puse 15 gr sólo, para que no fuera en exceso dulce. Todo muy frío nata para montar, bol, ponemos la nata, batimos (con varillas) con el chocolate desecho y atemperado, cuando empieza a montar ponemos azúcar y continuamos, no os paséis, que os haría mantequilla.. y ya tenemos nuestra crema para rellenar. Bon profit! Buen provecho!!