Pelamos y trituramos o rallamos la zanahoria y la reservamos.

Mezclamos: harina, sal, levadura, canela y nuez moscada, lo tamizamos y reservamos.

Separamos las yemas de las claras, las yemas las ponemos en un recipiente grande, las claras de momento las reservamos en un recipiente donde después las montaremos.

Añadimos el azúcar a las yemas y lo batimos bien, a ser posible, con varillas eléctricas, hay que batirlo hasta que doble su volumen, añadimos la leche y el aceite y seguimos batiendo, agregamos la zanahoria.

Incorporamos los ingredientes secos que teníamos reservados. Las claras que habíamos reservado, las montamos casi a punto de merengue y las incorporamos muy lentamente a la masa.

Ya preparada la masa la echamos en las cápsulas que hemos colocado en el molde de magdalenas, se llenan hasta poco más de la mitad y ponemos, si se quiere, el adorno elegido, lo dejaremos en el frigorífico unos 15 minutos, tiempo para encender el horno para que se caliente.

Horneamos a 200◦ arriba y abajo unos 13 minutos.

Y listas, estas ricas magdalenas que se comerán antes que des cuenta.😋😋