A continuación, cogemos una cuchara, mezclamos bien y dejamos marinar unos cinco minutos en el frigorífico.

Pasados los cinco minutos, cogemos una picadora y picamos los daditos en tres partes para que podamos picarlos uniformemente. No hay que picarlos mucho para que nos queden con una textura visible y no como una masa.

Una vez que los hayamos picado todos, los ponemos en un bol y le añadimos, la yema de huevo, el queso fresco agrio de untar y 20 gr de los 220 gr de pan rallado y los 200 gr restantes, lo reservamos para rebozar los nuggets.

A continuación, cogemos una lengua y mezclamos hasta que se integren todo los ingredientes que le hemos puesto hasta el momento.

Una vez que se hayan integrado, nos lavamos bien las manos y comenzamos a mezclar con las manos durante un par de minutos.

Pasados el par de minutos, tapamos con film y dejamos marinar en el frigorífico durante treinta minutos para que solidifique.

Pasados los treinta minutos, batimos bien los dos huevos y ponemos el pan rallado en un recipiente, para preparar los nuggets y tenerlo todo a mano.

A continuación, ponemos un papel de horno en una bandeja y la dejamos preparada para ir dejando los nuggets.

Seguidamente, cogemos una cuchara sopera y vamos cogiendo porciones no muy grandes. Yo las he hecho bastante grandes pero las podéis hacer un poco más pequeñas por si tenéis peques en casa.

A continuación, las vamos pasando por huevo y dejamos escurrir el exceso de huevo batido.

Seguidamente, lo pasamos al pan rallado directamente, lo rebozamos y le damos forma.

Una vez formado el primer nuggets, lo vamos dejando en la bandeja sobre el papel de horno y seguimos haciendo el resto y no hace falta que queden bonitos porque todavía los vamos a rematar para darle una forma casi perfectos.

Una vez que los tengamos todos formados.

Cogemos un aro pequeño de los de emplatar o de moldear pastas, lo colocamos encima de cada unidad de nuggets, apretamos y con una cuchara medidora, le damos forma por el interior del aro, le quitamos el sobrante que nos quede debajo del aro y lo vamos dejando el sobrante a un lado de la bandeja.

Conforme los vayamos haciendo los vamos dejando en otra bandeja sobre papel de cocina.

Una vez que los tengamos terminados, si lo los vamos a congelar, metemos la bandeja tal como esta en el congelador y la dejamos en el congelador hasta que se congelen. Una vez que estén congelados, las metemos en bolsas de congelar individuales, le ponemos la fecha y guardamos en el congelador para cuando nos apetezca hacerlas y seguimos el mismo método, que las que solemos comprar en los supermercados congelados. De todos estos ingredientes, me han salido 21 unidades.

Seguidamente, metemos el brazo batidor, lo dejamos quieto en el fondo y le damos a potencia media sin mover del fondo y cuando veamos que comienza a aparecer la mayonesa por abajo, comenzamos abatir con movimientos hasta que la tengamos formada.

Como nos va a quedar un poco líquida con esta cantidad de aceite de girasol, le añadimos las cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva para que solidifique y para darle también ese toque ligero de aceite de oliva.

Una vez que tengamos echa la mayonesa, la ponemos en un cuenco y guardamos en el frigorífico para que se vaya enfriando.

Pasados los treinta minutos, ponemos una sartén en el fuego con abundante aceite de oliva 04 grados de acidez y dejamos calentar. Una vez caliente el aceite, comenzamos freír nuestros nuggets con el aceite no muy fuerte para que no se nos quemen por fuera y se queden crudos por dentro.

Una vez fritos los primeros, hacemos lo mismo con los otros y los dejamos sobre papel absorbente y listo.

Yo los he acompañado con patatas fritas y mayonesa fresca de ajos, perejil y salsa thai siracha y a disfrutar..