Arroz meloso mar y montaña 💰 3'50€ / ración
Celia Cen @cendecenteno
Paso a paso
- 1
Hacer un fumet con las cabezas y cuerpos de las gambas y algún pescado (congrio, espinas, cabezas...)
- 2
Caramelizar una cebolla con un poco de vino blanco y tomate triturado
- 3
En una paellera con el fondo cubierto de aceite dorar las costillas, las salchichas y a continuación los langostinos. Reservarlo todo.
- 4
En ese mismo aceite dorar los pimientos y el ajo muy picados
- 5
Añadir la sepia cortada en trozos y rehogar.
- 6
Añadir medio vaso de vino fino y cuando se haya evaporado el alcohol añadir el arroz y nacarar.
- 7
Añadir el fumet, las costillas, las salchichas y la picada.
- 8
Dejar cocer a fuego fuerte durante 17 minutos.
- 9
Antes de finalizar añadir unos trocitos de foie de pato y los langostinos. Dejar reposar 5 minutos y servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Celia Cen le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/14476247
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