Tajine de cordero con dátiles Medjoul

Receta tradicional de Marruecos.
Tajine de cordero con dátiles Medjoul
Receta tradicional de Marruecos.
Paso a paso
- 1
Previamente: llevar a ebullición el caldo de ave o hacer un caldo con los huesos del cordero.
- 2
Pelar y cortar las cebollas finamente. Pelar los dientes de ajo, sacarles el germen y aplastarlos.
- 3
Mezclar 3 cucharadas de aceite, el jengibre, la canela, el azafrán, el ajo y las cebollas. Salpimentar.
- 4
Empapar bien los trozos de cordero de esta marinada, cubrir y dejar como mínimo dos horas de reposo a temperatura ambiente. También lo puedes dejar la noche antes, pero yo prefiero en ese caso dejarlo en la nevera.
- 5
Calentar en una sartén grande para saltear a fuego medio alto con el resto del aceite y dorar los trozos de carne. No pasa nada si cae dentro la cebolla.
- 6
Cuando la carne esté dorada, añadir el caldo de ave o, si no se tiene, el agua hirviendo.
- 7
Pasar a un Tajine, cubrir la carne con agua y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Antes de pasar al tajine, desprender bien todos los jugos de la cocción con ayuda de una espátula puesto que ahí se concentran los jugos de la cocción.
- 8
Añadir los dátiles deshuesados y, si queda suficiente agua, cocinar destapado otros 15 minutos a fuego medio o bajo.
- 9
Mientras se deshacen los dátiles, tostar en una sartén con antiadherente y sin aceite las almendras peladas.
- 10
Proceder del mismo modo con las semillas de sésamo.
- 11
Incorporar las almendras tostadas y las semillas de sésamo al tajine y servir. Intento acompañarlo de pan marroquí.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
-
-
Tajine de cordero con cous cous
🐑🥕🥬🧅Cookpad me ha dado la idea de hacer este estupendo plato marroquí. Lo tenía pendiente hace mucho tiempo. En realidad el nombre viene del recipiente donde se prepara. Lleva unos cuantos ingredientes y requiere cierta dedicación, pero el resultado es ¡brutal! M.E.T.R. (MªElena) -
-
Tajine de cordero al estilo tunecino
Un tajine es un recipiente para cocinar fabricado en barro cocido, y compuesto por un plato hondo y una tapa de forma cónica. Además de al recipiente, también se llama tajine al guiso que se prepara en él.La cocina en el tajine (se pronuncia tayín) es característica de Marruecos, y otros países del Magreb. Se caracteriza por ser una cocción muy lenta, originada por el diseño del tajine, que permite repartir el calor por su interior de forma eficiente, con un menor gasto energético.Un tajine, como cualquier otro recipiente de barro, necesita de un proceso de preparación antes de ser usado por primera vez.La forma más recomendable consiste en dejar el tajine sumergido en agua durante seis u ocho horas, o si lo preferís, dejarlo toda la noche cubierto con agua. Pasado ese tiempo, tirar el agua, y untarlo entero con aceite de oliva. Hay que hacer esto tanto con el recipiente como con la tapa cónica.Me encanta cocinar en el Tajine queda una comida muy sabrosa, yo como tengo una cocina de inducción primero marco las viandas y hago el sofrito aparte, junto todo en el tajine que tendré precalentado en el horno y allí mismo hago la cocción.#CocinaMundial2018 aureamendez -
-
Tajine de pollo con dátiles y almendras
Hace ya como dos años que tengo este tajine pero aún no me había decidido a probarlo porque es totalmente de barro y mi cocina es de inducción por lo tanto no puedo hacerlo en la cocina.Se me ocurrió hacerlo en el horno y quedó espectacular nos encantó a todos, aunque es pequeño, solo hice el pollo en él después lo acompañe con una ensalada. aureamendez -
Tajine de cordero, alcachofas y guisantes
Primera de una serie de recetas con mi última inversión : un Tajine. Cocina tradicional con aromas y sabores increibles. Como siempre yo combino lo tradicional con la ayuda de mi Thermomix :) patricianas -
Tajine de Cordero con Hinojo
Este tajine es típico Tlemcen, una ciudad histórica a 150 Km de Orán (Argelia). Es muy sencillo, nada graso y es delicioso. Es aconsejable hacerlo con un Tajine, recipiente de barro, que cuece los ingredientes al vapor. Si no tenéis, cocinar en cazuelas de barro, colocados sobre un difusor, para que el calor se expanda mejor y se cueza más rápido. Es fundamental tapar la cazuela para que se cueza en su jugo y en su propio vapor. #retodecocina Assumpta -
Cuello de cordero con dátiles y cuscús
Con esta receta podrás cocinar a baja temperatura y probar que textura nos aporta este tipo de cocción. Disfruta cocinando con Fernando -
Tajine de cordero y cuscús
Mantengo cierta fascinación por la cocina árabe, con su variedad de aromas, colores y texturas; así que aproveché que mi hijo se iba a pasar un finde a Tánger para pedirle que me trajera del Zoco algunas especias: comino en grano y en polvo, cúrcuma, sésamo y, por supuesto, Ras El Hanout, la mezcla secreta y personalísima de especias que perfuma la mayor parte de las preparaciones marroquíes. Y qué mejor que aplicarla a un tajine (o tajín) de cordero con cuscús!! aimizcoz -
-
Tajine de ternera marroquí con manzanas caramelizadas y garbanzos
Marruecos es un país lleno de riqueza cultural y por supuesto gastronómica.La tajine es un accesorio muy habitual el la cocina de este país que permite cocinar al vapor suculentos platos al vapor permitiendo realzar y potenciar de manera increíble el sabor de las especias.La receta de tajine de ternera es uno de los guisos típicos marroquíes más tradicionales.En mi caso he incluido unos garbanzos que le aportan un componente más y además he acompañado el guiso con unas manzanas caramelizadas con miel y canela y un cous-cous a modo de guarnición.Obviamente no dispongo de este accesorio en este momento y mi receta la he adaptado para usar cualquier tipo de olla.Espero que probéis esta riquísima receta marroquí y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidamarroquí ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ -
-
-
Tajine de pollo
Es una receta marroquí que se hace mucho al sur de la provincia de Cádiz. Está muy rica.Juan Luis
-
Tajín de cordero con verduras
Este plato originario de Marrueco, Argelia y Túnez está realmente delicioso. Mari J. -
Tajine de ternera con zanahorias y Ras El Hanout
Vamos con un plato típico de la cocina magrebí. En realidad yo he hecho un falso tajine, puesto que no tengo la cazuela de barro típica y usé una cazuela normal pero el resultado es espectacular. La mezcla de sabores y el olor que desprende te transporta a esa zona de la tierra. Ptega -
353. Tajine de cordero con calabacines, ciruelas pasas y menta (principal carne)
Con vacaciones terminadas, hoy tocaba compras para llenar la nevera. Una de las paradas ha sido la carnicería árabe a la que suelo comprar. El carnicero me ha dado unas recetas marroquíes. Esta es una de ellas. Excelente 😎 maybe -
Tajine de pollo
Receta de Tajine de pollo, aromática y sabrosa, que hemos acompañado de cuscús hidratado igualmente con caldo de pollo. Así hay más sabor. Ni qué decir tiene que el recipiente en el que se cocina, que da nombre a la receta, tajine, es importante porque ayuda a retener jugos y convierte el plato en un espectáculo de aromas y sabores! Les dejo aquí el enlace al vídeo por si lo quieren ver: https://youtu.be/iFIJ_R-kC2c CocinarParaCuatro -
Cous cous de cordero y verduras
Os traigo un plato que no había comido nunca y vaya lo que me estaba perdiendo. Parece como que nos hacemos siempre a lo nuestro y nos da cosa cocinar platos diferentes de otras culturas.Yo últimamente me lanzo a todo y os tengo que confesar que es un placer hacer algo diferente y que encima esté delicioso.Me gusta el cordero, me gustan las verduras y me encantan las especias, cómo no iba yo a hacer este plato, vamos que le vi la receta a MJ que es una chica que hace cosas que me encantan y dije... Vamos al lío, así que vamos a la cocina. Gema la gaditana -
Cous cous con dátiles y miel
Receta sencilla y deliciosa. También se puede sustituir el pimiento rojo por calabaza. mambanegra -
-
Tajine de pollo a la marroquí
Versión libre de este clásico de la cocina magrebí. Hoy me han hecho la ola en casa, aún faltando algunas verduras de las habituales. Un aroma y sabor que cautivan. #CocinaMundial2018 #Marruecos Rafeta -
Filetes de ternera en salsa de dátiles
Me encanta innovar en la cocina, probar platos nuevos y esta es mi receta preferida.Ya subiré fotos. Rosa Montero -
-
Más recetas
Comentarios