Magdalenas 🧁 de limón y coco rellenas de leche condensada
Para mojar en café con leche una detrás de otras 😜🤭 #BolleriaCasera #Magdalenas #DelantalDorado #PostresCaseros
Magdalenas 🧁 de limón y coco rellenas de leche condensada
Para mojar en café con leche una detrás de otras 😜🤭 #BolleriaCasera #Magdalenas #DelantalDorado #PostresCaseros
Paso a paso
- 1
En un bol grande mezclamos batimos los huevos a temperatura ambiente de 1 en 1 con una pizca de sal.
- 2
Cuando obtengamos una mezcla blanquecina y haya duplicado su tamaño, añadimos el azúcar, la ralladura de limón y el coco rallado. Batimos bien la mezcla hasta que veamos que está completamente homogénea. Yo he batido a velocidad media alta con las varillas eléctricas durante 10 minutos para que la mezcla cogiera bastante aire, esto hará que las magdalenas queden esponjosas.
- 3
A continuación, añadimos la nata, el zumo de limón y el aceite. He utilizado aceite de girasol en lugar del de oliva porque aporta un sabor mucho menos invasivo a las masa. Batimos durante 4 minuto más.
- 4
Añadimos los sobres de gaseosa, batimos bien. Comenzaremos a ver que salen burbujitas a la mezcla. (¡Genial, tiene bastante aire!)
- 5
Volcamos la harina a la mezcla ya tamizada e integramos con una espátula sin batir en exceso (realizando movimientos envolventes), lo justo para que queden integrados. Guardamos la mezcla en el frigo durante unos 50 minutos.
- 6
Pasados los 50 minutos en nevera, precalentamos el horno a 220º C, vamos rellenando las cápsulas de papel para magdalenas. Las colocamos en los huecos de la bandeja para magdalenas y rellenamos cada uno de los moldes dejando libres 1/3 de su altura.
- 7
Espolvoreamos con azúcar y metemos en el horno. Cocinamos a 200º C durante 10 minutos y bajamos la temperatura a 180º C durante 4 o 5 minutos más. Comprobamos que las magdalenas estén listas pinchándolas con un palito y comprobando que este salga limpio. Una vez que tenemos las magdalenas listas las dejamos enfriar sobre una rejilla antes de rellenarlas.
- 8
Para rellenar las magdalenas, rellenamos la jeringa hasta la mitad de leche condensada y vamos rellenando las magdalenas de 1 en 1 con cuidado de no aplastarlas.
- 9
Consejos para rellenar: 1)Tenemos varias opciones a la hora de rellenarlas, podemos utilizar un descorazonador de manzanas y retirar parte de la zona central de cada magdalena y rellenarla con leche condensada. 2) Podemos hacer una serie de perforaciones en la superficie con un palito. Por ejemplo un palillo chino, e ir rellenando cada uno de los huecos. 3) Utilizar un biberón de boquilla fina y larga (como los de ketchup de las hamburgueserías)
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