Marmita de bonito con gambas y espaguetis partidos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar, laminamos la cebolla, el pimiento y los dos dientes de ajo.
Seguidamente, ponemos una cacerola grande el fuego con las diez cucharadas soperas de aceite de oliva, la hoja de laurel, los ajos y aromatizamos el aceite unos quince segundos.
Pasados los quince segundos, le añadimos la cebolla, el pimiento y lo rehogamos durante unos tres minutos removiendo de vez en cuando.
- 2
Pasados los tres minutos, le rallamos el tomate en la misma cacerola sin retirar el fuego.
A continuación, removemos y lo sofreímos todo junto durante otros tres minutos removiendo de vez en cuando.
- 3
Pasados los tres minutos, le añadimos las patatas, el fish masala, el cominos molido, la pimienta negra molida y la cucharadita de sal.
- 4
Seguidamente, removemos y las rehogamos durante un minuto sin dejar de remover para que se empapen de los aromas de las especias.
Pasados el minuto de tiempo, le añadimos las 3/4 partes del caldo y removemos bien para levantar el fondo de la cacerola.
A continuación, bajamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos cocinar durante quince minutos.
- 5
Aquí os voy a explicar cómo despiezo yo el lomo de bonito.
En primer lugar, ponemos el lomo de bonito en la tabla de cortar, cogemos un cuchillo muy afilado y le quitamos las espinas de la parte de la ventisca y las desechamos. Le cortamos la parte del cartílago que está arriba a lado de la cabeza y reservamos para añadir al guiso para darle sabor.
Una vez que se le vayamos quitando, Pasados un paño limpio y húmedo por la zona donde hemos quedado las espinas.
- 6
A continuación, le damos un corte en el centro para separar el solomillo de lomo bajo, para poder quitar la beta espinosa que está en el centro del lomo de bonito.
A continuación, separamos el solomillo del lomo bajo quedando la beta pegada en el solomillo que ahora se la vamos a quitar.
Seguidamente, metemos el cuchillo pegado al solomillo y separamos la beta del solomillo.
- 7
En esta foto podréis observar la cantidad de espinas grandes que tiene la beta y la desechamos.
A continuación, cortamos en taquitos pequeños el solomillo, el lomo bajo y los espolvoreamos con sal fina Marina y reservamos en el frigorífico.
Pasados los quince minutos, destapamos la cacerola, le añadimos los trozos de cartílago que tenemos reservados para darle sabor al guiso.
- 8
A continuación, le añadimos los espaguetis partidos.
Seguidamente, le añadimos las hebras de azafrán y removemos un poco para que se mezclen todos los ingredientes que acabamos de añadir.
A continuación, tapamos la cacerola, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante doce minutos.
- 9
Pasados los doce minutos, destapamos la cacerola.
A continuación, le añadimos los taquitos de bonito, el resto del caldo, las gambas peladas y las dos cucharaditas de perejil fresco picado.
Seguidamente, removemos suavemente para que no se nos deshagan las patatas y rectificamos de sal.
- 10
Por último, tapamos la cacerola y dejamos cocinar durante unos tres minutos a fuego muy suave y listo.
A la hora de servir las raciones correspondientes, os recomiendo que le pongáis unas gotas de limón y listo para disfrutar.
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