Cortamos el pimiento por la mitad y le quitamos las pepitas

Cortamos el calabacínen taquitos y añadimos la mitaf en cada mitad de pimiento

Yo he usado estuche Lékué, pero podei usar otro recipiente apto para microondas. En el estuche solo cabe una mitad así que huce cada una 8 minutos a 800w

En una sartén con un poco de aceite de coco y tapada pochamos la cebolla.

Añadimos la merluza y según se va haciebdo la vamos desmiganfo. Añadimos el perejil picado, la pimienta y el ajo en polvo

Cuando ya esté desmigada añadimos el tomate y el pimentón. Mezclamos bien y listo

Dividimos la merluza en dos. Una mitad la mezclamos con el calabacín de una de las mitades del pimiento. Una vez hecho esto añadimos toda la mezcla al pimiento para rellenarlo.
Hacemos lo mismo con la otra mitad

Ponemos queso por encima al gusto y lo metemos 1 minuto al microondas

Ya estaría listo

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