Pimientos rellenos de salmón

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M.E.T.R. (MªElena)
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Málaga

🐟🧅🥚🧀🥬Entrante? segundo? será lo que queráis, pero os gustará.

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Ingredientes

30 minutos
3 raciones
  1. 3pimientos de colores no muy grandes
  2. 250 grlomos salmón fresco
  3. 1cebolla
  4. 1/2 cucharaditapimienta negra molida
  5. 1/2 cucharaditaeneldo
  6. 1/2 cucharaditacomino molido
  7. 2huevos
  8. 50 grmozzarella
  9. c/nqueso rallado
  10. sal
  11. aceite

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Encendemos el horno a 180 ◦ con calor arriba y abajo. Lavamos los pimientos y los cortamos a mitad retirándoles las semillas, los ponemos en un recipiente que sea apto para horno, echamos un poco de sal, un chorrito de aceite y lo horneamos unos 10 minutos.

    Foto del paso 1 de la receta: Pimientos rellenos de salmón Foto del paso 1 de la receta: Pimientos rellenos de salmón
  2. 2

    Mientras se hace prepararemos el relleno, cortamos la cebolla en brumoise y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite, echamos sal y las especias y en cuanto empiece a dorar incorporamos el salmón muy picadito y asegurándonos que no tiene espinas, estará en el fuego muy poco tiempo, lo apartamos.

    Foto del paso 2 de la receta: Pimientos rellenos de salmón Foto del paso 2 de la receta: Pimientos rellenos de salmón Foto del paso 2 de la receta: Pimientos rellenos de salmón
  3. 3

    En un bol batimos los huevos, ponemos un pelín de sal, volcamos el sofrito con salmón y la mozzarella troceada.

    Foto del paso 3 de la receta: Pimientos rellenos de salmón
  4. 4

    Como ya se habrán sacado los pimientos del horno –lo dejamos encendido- los rellenamos con el preparado que tenemos en el bol. Lo metemos nuevamente en el horno otros 10 minutos.

    Foto del paso 4 de la receta: Pimientos rellenos de salmón
  5. 5

    Pasados los 10 minutos los sacamos del horno, ponemos queso rallado por encima y lo metemos nuevamente en el horno, esta vez unos 5 minutos.

    Foto del paso 5 de la receta: Pimientos rellenos de salmón
  6. 6

    Y listo!!! veréis lo rico que están.

    Foto del paso 6 de la receta: Pimientos rellenos de salmón Foto del paso 6 de la receta: Pimientos rellenos de salmón Foto del paso 6 de la receta: Pimientos rellenos de salmón

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