Pastel gratinado de patata y codillo de cerdo
Paso a paso
- 1
Hacer el puré:
En una olla con abundante agua y sal cocer 12 minutos las patatas peladas y cortadas a trozos. Escurrir, machacar, añadir la mantequilla y el perejil. Remover hasta que se forme un puré homogéneo. Si sale muy espeso es necesario añadir un poquito de agua de la cocción. Reservar
- 2
Hacer el relleno:
Por un lado
En una olla con en abundante agua con sal, el laurel y la pimienta, cocer el codillo durante una hora. Sacar, escurrir, atemperar y cortar a trozos. Reservar
- 3
Por otro lado:
En una sartén caliente echar el aceite y pochar la cebolla 10 minutos a fuego medio-bajo
- 4
Añadir la miel, remover y pochar otros 10 minutos
- 5
Añadir el vino y las pasas y terminar de pochar la cebolla otros 10 minutos
- 6
En una fuente para horno colocar una base de puré de patatas, la carne del codillo, la cebolla, otra capa de puré y terminar cubriéndolo ayudado con una paleta con el alioli
- 7
Meter 30 minutos al horno precalentado a 200 grados hasta que esté dorado
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