Vamos a hacer la masa. Con esta cantidad da para 6 o 7 cocas, pero siempre que hago cosas así, hago más cantidad y la congelo así en el futuro es menos trabajo..

En un bol amplio, hacemos un volcán con la harina. Añadimos en el centro la sal y luego la manteca.

Removemos con una cuchara hasta que se integre. Vamos añadiendo agua poco a poco hasta que podamos manipularlo con las manos en una bola. Ojo, no nos pasemos de agua.

La sacamos del bol y amasamos en la encimera espolvoreada con harina hasta que la masa sea lisa.
La dejamos reposar unos 15 minutos tapada.

Cogemos la cantidad para 2 cocas y el resto la filmamos y al congelador.

Con ayuda de un rodillo la estiramos con un ancho de unos 5 mm y en forma ovalada.

Ponemos en el horno los pimientos rojos a 180° hasta que estén asados. Le damos la vuelta a media cocción. Sacamos del horno y dejamos enfriar tapados, así nos será más fácil luego pelarlos.

Cuando estén fríos, los pelamos, cortamos a tiras gruesas y los ponemos en un bol con sal y aceite. Reservamos.

Cortamos el secreto en tiras, salpimentamos y lo hacemos a la plancha a fuego fuerte hasta que se doren. Reservamos en un plato y mezclamos con dos cucharadas de salsa chimichurri.

SALSA CHIMICHURRI: Es mezclar los ingredientes. Yo suelo ponerlo en un bote con tapa y agitarlo bien. Corregid de especias, sal o vinagre a vuestro gusto.

Para emplatar, ponemos encima de la coca los pimientos y las tiras de secreto intercaladas más o menos, repartimos trocitos de queso gorgonzola y espolvoreamos con cebollino picado.