Albóndigas de bacalao
🐟🧅🌱🥚Jueves Santo tiempo de Vigilia.
Paso a paso
- 1
Empezamos triturando el bacalao que lo hemos comprado desalado y desmigado, que es mucho más fácil de cocinar y más barato.
- 2
También trituramos el ajo y el perejil para mezclarlo todo en un bol junto con el huevo batido, los piñones, un poco de pimienta y un poco de pan rallado, probamos la textura que ha adquirido para hacer las bolitas, y si hace falta agregamos un poco más de pan rallado, probamos por si hace falta añadir sal.
- 3
Hacemos las bolitas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite, conforme las sacamos, las colocamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
- 4
Por otro lado, en una cacerola, sofreímos la cebolla y ajos todo muy picadito con un poco de sal y pimienta. Cuando la cebolla se vea blandita añadimos el vino, esperamos que evapore el alcohol y agregamos el caldo.
- 5
Incorporamos las albóndigas y dejamos que cocine a fuego muy lento unos cinco minutos.
- 6
Y como este año no tenemos procesiones, lo pasaremos en casa, pero procurando no comer mucho😉
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