Lentejas 😋
La receta la he sacado de mi madre. Ella las hace con chorizo, morcilla y panceta; yo me separo un par de cazos antes de añadir la carne.
Lentejas 😋
La receta la he sacado de mi madre. Ella las hace con chorizo, morcilla y panceta; yo me separo un par de cazos antes de añadir la carne.
Paso a paso
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En primer lugar, echamos las lentejas en una cacerola grande con el doble de agua y las ponemos a fuego alto hasta que empiecen a hervir. Cuando hiervan las quitamos del fuego, las vertemos en un escurridor y las lavamos con agua caliente.
- 2
Cuando se hayan lavado, las volvemos a poner en la cacerola, pero esta vez con más agua, con la cabeza de ajos y con las hojas de laurel, y lo dejamos a fuego medio.
- 3
Mientras, vamos a preparar el sofrito.
Pelamos y troceamos todas las verduras. En una sartén, agregamos un chorro de aceite y le echamos el puerro y el pimiento. Cuando estén un poco dorados añadimos la cebolla y removemos bien.
- 4
Pasados unos minutos, y cuando el conjunto esté bien dorado, le añadimos el pimentón y removemos unos segundos. A continuación, incorporamos el tomate frito y seguimos removiendo.
- 5
Una vez mezcladas las verduras con el tomate, las agregamos a la cacerola con las lentejas. Si el agua se ha evaporado se le puede añadir un poco más.
- 6
Agregamos las zanahorias y las patatas, el azafrán y la pastilla de caldo de verduras. Lo dejamos todo que se cueza bien a fuego medio-bajo durante un rato, hasta que la patata y la zanahoria estén blanditas.
Podremos añadir más agua en caso de que las queramos más líquidas o se evapore demasiado el agua.
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Yo las hago sin nada de carne pero en caso de que se quiera añadir será en este momento cuando se incorpore a la cacerola.
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Cuando las verduras estén bien cocidas ya podremos quitar las hojas de laurel y la cabeza de ajos. Lo corregimos en sal y pimienta, apagamos el fuego y lo servimos.
¡Buen provecho!
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