Tarta de hojaldre con pera 🍐
Suelo hacerla con manzana pero hoy tenía peras y ha resultado exquisita. La receta es para media hoja de hojaldre rectangular. Cuando la saco del horno la pinto con almíbar de confitar naranjas que tengo guardado. El almíbar se puede hacer con azúcar y agua calentado en un cazo.
Tarta de hojaldre con pera 🍐
Suelo hacerla con manzana pero hoy tenía peras y ha resultado exquisita. La receta es para media hoja de hojaldre rectangular. Cuando la saco del horno la pinto con almíbar de confitar naranjas que tengo guardado. El almíbar se puede hacer con azúcar y agua calentado en un cazo.
Paso a paso
- 1
Primero hacemos la crema pastelera. En un cazo ponemos la mitad de la leche con el azúcar y las cortezas de limón y de naranja y cuando rompa a hervir retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar.
- 2
Mientras encendemos el horno a 190°. Mezclamos el resto de la leche con la maizena y las yemas previamente batidas. Añadimos a la otra leche infusionada habiendo retirado la canela y las cortezas. Calentamos a fuego medio sin dejar de remover o se pegará. Cuando espese, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla removiendo hasta integrar. Reservar.
- 3
Extendemos la placa de hojaldre y la pinchamos con un tenedor por toda su superficie.
- 4
Cubrimos con la crema con la ayuda de una espátula uniformemente y encima vamos colocando la pera, pelada y sin semillas.
- 5
La cortamos en trozos de un cm. más o menos de grosor y de manera que quede bonita. Espolvoreamos azúcar generosamente por encima.
- 6
Introducimos en el horno a media altura. Si ponemos papel de hornear o de aluminio debajo evitaremos que se ensucie la bandeja. Tardará más o menos unos 25 minutos en estar cocido el hojaldre y la pera blandita. Iremos vigilando que no se queme.
- 7
Al sacarla esperamos unos minutos y la pintamos toda por encima con el almíbar dándole brillo, dulzor y presencia.
- 8
El almíbar se puede hacer con unos 75 ml de agua y 75 gr. de azúcar. Llevamos a ebullición y tras unos dos minutos, cuando espese un poquito, apagamos el fuego. También la podemos pintar con gelatina.
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