Calabacines rellenos de sobras de arroz con verduras

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza City

O como dar una segunda vida a las sobras de tus recetas de arroz 👍
Fácil, económico y muy rico

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Ingredientes

25 minutos
3 raciones
  1. 250 gramosrestos de arroz cocinado con verduras (o risotto)
  2. 3calabacines redondos cortados y vaciados
  3. 100 gramosqueso rallado (mozzarella)
  4. Sal
  5. Pimienta
  6. Aceite de oliva virgen extra
  7. 9 mlreducción de Pedro Ximénez

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    Lavar bien los calabacines, cortarles la "tapa" a modo de joyero y con una cuchara vaciar las con cuidado de no romperlas.
    La carne del calabacín esta vez la reservamos para otra receta.

  2. 2

    Salpimentar el interior de cada calabacín y untarlo con un poco de aceite.

  3. 3

    Rellenar cada calabacín con los restos de arroz presionando levemente con una cucharillaa hasta llenarlos completamente.

  4. 4

    Hacer un hueco el el relleno con una cucharilla y rellenarlo con unas gotitas de la reducción de Pedro Ximénez.

  5. 5

    Cubrir cada calabacín con el queso rallado.

  6. 6

    Llevar los calabacines rellenos con sus tapas al horno 30 minutos a 200 grados hasta que estén cocidos por dentro y el queso empiece a estar doradito.

  7. 7

    Cubrir cada calabacín con su tapa y servir caliente.

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Francisco Gil
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Hacer de la obligación un gusto. Regalar sensaciones y disfrutar de la cocina. Cocinar diferente y combinar.
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