Una de las claves para que quede cremosa y no se rompa por arriba en el horno es que la masa no coja mucho aire. Por ello no utilizo la batidora de varillas, sino que lo hago a mano sin mover demasiado.

Precalentamos el horno a 200°, calor arriba y abajo.

Empezamos mezclando los huevos y el azúcar y el aroma de vainilla si optais por ponerlo.

Después la harina de maíz. Luego el queso frío y por último la nata.

Ponemos un papel sulfurizado húmedo en un molde desmontable.

Ponemos la masa dentro del molde y horneamos en la segunda bandeja del horno más bajo.

Horneamos unos 40-45 minutos hasta que veamos que está doradita pero aún se mueve un poco como un flan, como se ve en el video.

La sacamos y dejamos enfriar completamente.

Mientras, hacemos una salsa tipo coulis de frutos rojos. Cogemos un puñado del surtido y lo ponemos en un cazo con 2 c.s. de azúcar.

Me gusta espolvorear un poco de azúcar glass en el momento de sacarla a la mesa.