Omelette al horno con torre de berenjena, tomate y queso
Mi idea era hacer tumbet mallorquín al horno pero al final cambié de idea a último momento y terminé preparando esta rica receta (invento mío 🤭): omelette con rodajas de tomates, berenjenas y queso al horno. Las verduras forman una torre, van intercaladas, bien condimentadas y con una rodaja de queso por encima. La torre, al cocinarse, se aplasta un poco y se forma una especie de tortilla con los huevos batidos.
Misión 1 es aprovechar todos los ingredientes que tenemos en nuestra nevera #porunmundomejor
#menúsemanal
#WeekendTour
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas gruesas. Poner las rodajas en asadera con papel vegetal, una al lado de la otra. Condimentarlas con sal, aceite, pimienta y orégano.
- 2
Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en rodajas gruesas. Ponerlas en asadera con papel vegetal, una al lado de la otra, y condimentarlas con aceite, sal, pimienta y pimentón.
- 3
Cocinar ambas preparaciones anteriores en horno precalentado a 180° durante 15 minutos. Retirarlas del horno, y con las rodajas formar torres dentro de una pyrex untada con un poquito de aceite. Hacer seis o siete torres intercalando las rodajas de tomate y de berenjena. Levantar las rodajas de verduras de la asadera con espátula para que no se rompan (sobre todo las de tomate).
- 4
Poner sobre cada torre una rodaja de queso mozzarella y echar por encima de la preparación los huevos bien batidos y salpimentados ligeramente.
- 5
Sobre el queso mozzarella poner queso para gratinar y hornear hasta que los huevos estén bien cocidos y el queso derretido, entre 10 y 15 minutos, aproximadamente.
- 6
Servir apenas retiremos la preparación del horno 😋
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