Tronco de arroz con coco 😋🥳
De un grupo de amigos de mi mamá, bien costeños todos 😅 salió la gran idea de recordar un poco la tierrita y variar el menú con una receta muy muy costeña, así que nos pusimos manos a la obra y creamos tronco de arroz con coco. En lo personal este es uno de los platos que más nos gusta a ambas y nos lo disfrutamos de principio a fin 😋 ¡Muchas a los amigos por la idea😅! espero ustedes se animen a probarlo.
Tronco de arroz con coco 😋🥳
De un grupo de amigos de mi mamá, bien costeños todos 😅 salió la gran idea de recordar un poco la tierrita y variar el menú con una receta muy muy costeña, así que nos pusimos manos a la obra y creamos tronco de arroz con coco. En lo personal este es uno de los platos que más nos gusta a ambas y nos lo disfrutamos de principio a fin 😋 ¡Muchas a los amigos por la idea😅! espero ustedes se animen a probarlo.
Paso a paso
- 1
Extraer el agua el agua de coco y reservar para usar después.
- 2
Partir el coco en pedazos y sacar la pulpa con un cuchillo. Rallar el coco o partirlo en pedacitos para llevarlo a la licuadora.
- 3
Licuar el coco rallado (aproximadamente 2 tazas) con el agua de coco que había sido reservada. *En caso de que no cuentes con el agua del coco puedes usar media taza de agua o la cantidad necesario para que se mueva el coco en la licuadora*
- 4
Colar la mezcla para extraer la toda la leche posible del coco y conservar el afrecho que se cuela para después continuar con los otros pasos.
- 5
Verter la leche del coco en el caldero donde se va preparar el arroz. Cuando le salgan burbujitas agregar las 2 cucharadas de azúcar (yo usé azúcar morena, pero pueden usar panela o azúcar blanca) y sal al gusto.
- 6
Dejar hervir mientras se reduce, hasta que se vuelva una pasta oscura. Mezclar constantemente para que no pegue.
- 7
Mientras se hace la pasta de coco (el chicarroncito de coco) lavar el arroz y escurrir el arroz. También, licuar el afrecho reservado anteriormente con 3 tazas de agua (el doble de la cantidad de arroz), para sacar más leche del coco. Colar nuevamente y reservar.
- 8
Mezclar el arroz con los chicharoncitos de coco en el caldero. Agregar la leche del coco que acabamos de colar, mezclar y probar la sal, para ajustar si se necesita. Mantener a fuego alto hasta que hierva a borbollones.
- 9
Cuando hierva se cambia a fuego bajo y se tapa por 15 minutos exactos. Al pasar los 15 minutos se apaga, pero no se destapa, se esperan 5 minutos más para que se termine de cocinar con el vapor.
- 10
Pasados los 5 minutos el arroz está listo, mezclar con un tenedor para soltar los granos y dispersar si hay nata de la grasa del coco.
- 11
Emplata como te guste y disfruta esta delicia de arroz.
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