Espaguetis a la boloñesa de salmón
Toni Martín @lacuinadenjamex
Para la ración semanal de salmón, hoy he pensado en hacer una boloñesa, pero sustituyendo la carne por el pescado y alguna que otra pequeña diferencia con la salsa original.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Las diferencias entre la salsa boloñesa de carne que hago yo y esta (aparte de la obvia de utillzar salmón en vez de carne picada) son: utilizo vino blanco en vez del tinto, pongo eneldo en vez de orégano y el momento de poner el pescado, que es al final del todo y no como la carne al principio. Veamos.
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Pico todas las verduras en brunoise y las pongo a pochar a fuego muy suave durante mucho tiempo. Cuando esté bien caramelizado, añado el vino y el tomate y lo dejo que se seque muy bien.
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Pico el salmón a daditos pequeños con el cuchillo y lo añado junto con 1 c.p. de eneldo picado. Le doy una apago el fuego y dejo tapado. El salmón se hará con el calor residual y no quedará tan seco. Salpimentamos al gusto.
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Cocemos la pasta según las instrucciones y una vez al dente la añadimos a la cazuela de la salsa.
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Podemos añadir un poco del agua de cocción de la pasta si ha quedado demasiado seca.
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Para emplatar, podemos espolvorear con más eneldo, queso o cebollino picado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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