Rape al whisky con crema de bogavante gambones y almejas
Javier Rubin Lopez "el salsero" @elsalsero
Seguimos con la comida del domingo pasado con un plato 10 rape negro al whisky con crema de bogavante, almejas y gambones
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cuatro trozos de lomo de rape (os los hará en pescadero de unos 250 gr)
- 2
Los salpimentamos
- 3
En una cazuela con 4 cucharadas de aceite virgen extra, sellamos por todos los lados los lomos de rape.
- 4
Le echamos la copa de whisky y le damos fuego (campana apagada) y cuando se apaga el fuego lo reservamos.
- 5
Ahora en la misma cazuela de sellar el rape, picamos las chalotas y las vamos pochando despacio junto con las cabezas de los gambones (las iremos machacando para sacarles los jugó) aunque luego las trituraremos.
- 6
Les echamos un vaso de vino blanco y dejamos evapore el alcohol.
- 7
Ahora le ponemos el tomate y dejamos se haga unos 5 minutos.
- 8
Hecho esto, en un vaso batidor, trituramos todo y lo colamos para evitar caiga alguna cáscara de gambones.
- 9
Ponemos los lomos de rape en la cazuela y por encimas el batido que habíamos preparado al cual también le añadiremos nuestra crema de bogavante.
- 10
Le damos un hervor y le ponemos las gambas que habremos pelado y las almejas que he abierto con un poco de vino blanco y lo dejamos reposar un poco que coja todos los jugos y estará listo para COMER
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Javier Rubin Lopez "el salsero" le encantará ver cómo quedó.
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