Primero vamos hacer la crema de nécoras. Cortamos en trozos las verduras y las sofreímos, las ponemos a fuego bajo unos 10 minutos, pasados estos añadimos a la cazuela las nécoras partidas en trozos, y también añadimos las cabezas y cáscaras de los langostinos, rehogamos todo junto unos 3 o 4 minutos, entonces añadimos el caldo y cocinamos unos 20 minutos, luego trituramos todo y luego lo colamos, reservamos.

Ponemos una cazuela (yo de barro) al fuego con un poco de aceite y le añadimos las verduras picadas muy finamente, las pochamos unos 10 minutos.

Cuando las tenemos bien pochadas añadimos el vino, dejamos unos minutos para que evapore el alcohol.

Y le añadimos la crema de nécoras que teníamos reservada, mezclamos todo bien.

Luego añadimos el arroz.

Revolvemos bien para mezclar todo y le damos unas vueltas al arroz unos 2 minutos.

Entonces añadimos el caldo y mezclamos todo.

Añadimos el rape que teníamos cortado en trozos y, también ponemos los langostinos, el azafrán y un poco de sal, dejamos hacer el arroz.

Dejamos unos 15 o 17 minutos y comprobamos la sal y el arroz, entonces apagamos el fuego y listo para servir.