“Paella” de marisco o arroz con cosas 🥘
Pido de antemano PERDÓN a la comunidad Valenciana por llamar paella a mi arroz con cosas, esta receta como de costumbre ha ido surgiendo en el momento, no ha sido igual que las anteriores ni probablemente será igual que las futuras ya que como bien comente me gusta ir improvisando en la cocina ☺️.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar he limpiado los mejillones y las almejas y lo he puesto en agua con sal para que saquen toda la arena, cambiando varias veces el agua con sal.
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He cogido una paellera o cacerola bajita y he añadido un buen chorro de aceite y una vez caliente he añadido media cebolla grande, el medio pimiento verde y rojo y dos dientes de ajo y el tomate maduro para que se poche con una hoja de laurel.
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Mientras se pocha la verdura he quitado las cabezas de los gambones, cigalas y una hoja de laurel y los he puesto a cocer en una cacerola con abundante agua y sal para hacer un fumet.
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Cuando la verdura está pochada he bajado el fuego y he incorporado una cucharadita de pimentón dulce, un poco de cúrcuma ya que no uso colorante y es mi sustituto natural perfecto y un sobre de hebras de azafrán en el sofrito.
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Subo el fuego al medio, Corto el calamar en tiras y el trozo de rape en dados de unos 3 cm y añado al sofrito, después de unas vueltas añado una taza de arroz bomba (he usado el de la fallera que es el que usamos en casa de siempre).
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Trituramos las cabezas de las gambas y las cigalas, colamos para que quede solo el líquido y añadimos el doble de fumet por una de arroz.
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Pasados unos minutos añadimos los mejillones, almejas, gambas, cigalas y dejamos cocinarse todos los ingredientes siempre siguiendo el tiempo de cocción del arroz, una vez pasado el tiempo aparto del fuego y dejo reposar unos minutos y ya solo queda disfrutar de este arroz con cosas improvisado☺️ así que... BUEN PROVECHO!!!
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Paella de marisco
Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://www.vinoymiel.com/2019/06/paella-de-marisco.htmlSin lugar a dudas, la paella es uno de los platos más representativos de España fuera de nuestras fronteras, junto con la tortilla de patatas y desde luego el jamón ibérico.Según la RAE, la definición de paella como plato es: Plato de arroz seco con carne, pescados, mariscos, legumbres, etc., característico de la región valenciana, en España.Preparar una paella suele ir asociado a celebración familiar o con amigos, celebración que comienza desde el momento que vas a prepararla porque cuando es posible, lo mejor de la paella ya comienza cuando vas a cocinarla, normalmente entre varios de los comensales.Esta paella de marisco la prepararon mi hermano y mi cuñada una de las últimas veces que nos hemos juntado todos y quedó de lujo. Las cantidades de marisco se pueden variar en función de lo que tengamos y del gusto de cada uno, en cualquier caso el resultado es exquisito.#Alambiquecocina
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