Bolo do caco
El bolo do caco es un pan plano tradicional de la isla portuguesa de Madeira. Por lo general se unta con mantequilla de ajo pero, en la isla abundan puestos donde los rellenan de todo tipo de embutidos y, cualquier restaurante o bar los ofrece sin ajo y rellenos de cualquier cosa (pulpo, filetes, hamburguesas...). Delicioso y perfecto para cualquier momento del día. La receta que propongo me la dieron en uno de los puestos artesanales que se encuentran en la isla.
Bolo do caco
El bolo do caco es un pan plano tradicional de la isla portuguesa de Madeira. Por lo general se unta con mantequilla de ajo pero, en la isla abundan puestos donde los rellenan de todo tipo de embutidos y, cualquier restaurante o bar los ofrece sin ajo y rellenos de cualquier cosa (pulpo, filetes, hamburguesas...). Delicioso y perfecto para cualquier momento del día. La receta que propongo me la dieron en uno de los puestos artesanales que se encuentran en la isla.
Paso a paso
- 1
Comenzamos preparando la mantequilla de ajo y, para ello, mezclamos la mantequilla reblancedida con los dientes de ajo triturados y una pizca de sal.
- 2
Removemos bien para integrar todo y guardamos en el frigorífico.
- 3
Por otro lado, en un cuenco ponemos la patata cocida y el agua y lo mezclamos bien.
- 4
Agregamos sal y levadura e integramos.
- 5
Por último, añadimos la harina y amasamos hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.
- 6
Damos forma de bola a la masa y, dejamos reposar durante 20 minutos.
- 7
Pasado este tiempo, dividimos la masa en dos partes y les damos forma.
- 8
Ponemos en una plancha y dejamos cocinar, a fuego no muy fuerte, durante 10 minutos.
- 9
Pasado este tiempo, damos la vuelta al pan y dejamos que termine de cocinarse.
- 10
Retiramos el pan de la plancha y lo abrimos por la mitad. Extendemos la mantequilla de ajo.
- 11
Juntamos las dos mitades y, cortamos el pan en tiras o, rellenamos al gusto. Servimos de inmediato.
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