Tách lòng đỏ trắng riêng biệt (lòng trắng không được dính lòng đỏ hay bất kì tạp chất nào)

Cho hh đường, dầu ăn, sữa ấm vào lòng đỏ đánh đến khi ngả màu vàng nhạt

Rây bột mì và bột bắp vào hh2 rồi trộn cho hh sánh mịn
Làm nóng lò 20p 150 độ

Lòng trắng trứng đánh đến khi nổi bọt khí to thì vắt vài giọt chanh vào tiếp tục đánh 15s sau đó cho 1/3 số đường vào đánh đến khi bọt khí nhỏ xíu tiếp tục cho thêm nửa chỗ đường còn lại vào. đánh tiếp khi hh mềm mịn như kem cạo râu lại tiếp tục cho phâng đường còn lại vào đánh đến khi bông cứng kéo lên có chóp là được

Cho 1/3 hh kem đã đánh vào hh lòng đỏ đảo từ dưới đáy lên trên theo 1 chiều. sau đó thêm 1 nửa chỗ hh kem vào khuấy tiếp.

Cho hh lòng đỏ vào phần kem còn lại tiếp tục đảo đến khi kem và hh lòng đỏ quyện vào nhau.
Lưu ý đảo nhẹ tay

Đổ hh vào khuôn sau đó đun dùng nước ấm 80 độ đổ vào vỉ nướng rồi cho các khuôn bánh vào nướng 150 độ 50p
Ce nào muốn bánh lên màu đẹp hơn thì để 60p
Chúc mọi người thành công