#好料日記

我一直很喜歡吃珍珠丸簡單，好吃訣竅提示調味時不要加鹽巴，因為鹽巴會讓豬絞肉出水，蒸的時候會流出水，吃起來口感較不好了

我老爸是湖北人，珍珠丸子這道湖北菜卻是福建人老媽教的。學會以後，每年過年都要做這道孝敬老爸。結婚後也要孝敬老婆小孩、岳父母。呵呵訣竅提示文中所提調味料單位，如一茶匙，是市面上賣的量匙組為單位。

簡單又美味的料理！訣竅提示1.糯米洗淨，用水浸泡一晚，使用前4小時瀝乾水分備用2.香菇泡軟切碎，荸薺去皮拍扁切碎。3.將絞肉、醬油、米酒、白胡椒粉、麻油、鹽以同一方向攪拌至產生黏性。4.再將香菇、荸薺碎、雞蛋、太白粉加入拌勻，最後下蔥花。5.將絞肉以虎口捏成適當大小的肉丸，滾上一層糯米。6.放入電鍋，外鍋一杯水，跳起後續悶15分鐘即可。食後感想無油煙料理，無論家常或宴客都很適合喔！

外表裹滿長糯米的珍珠丸子，一向是年節或是喜慶宴客上常見的一道菜，其實要料理這道菜不是很難，在家即可輕輕鬆鬆的完成，而且還可以依照自己或是家人的口味來調整內餡的材料。訣竅提示※ 若是使用電鍋蒸煮，外鍋倒入1.5杯水，然後放上蒸架，將整盤作好的珍珠丸子放入，電鍋跳起後即可。※ 假如作的太多，可以擺在盤子用保鮮膜封好，然後放到冷凍庫保存；想吃時不用解凍直接蒸煮即可。 藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chihttp://smooth0727.pixnet.net/blog/post/352596023粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

#金廚獎

訣竅提示拌餡順序是先將絞肉、醬油、米酒、蒜頭、白胡椒粉、香油、鹽， 攪拌至產生黏性且入味後再加做法2材料、雞蛋、太白粉拌勻，最後才是蔥花

這裡記錄著我365天, 365道食譜的自我挑戰! 看完整食譜和小撇步....請參觀我的部落格:）Chef ichigo的365天不間斷美食日記http://tw.myblog.yahoo.com/chef-ichigo記得以前上小學的時候我超級喜歡吃學校的營養午餐的, 學校廚房的愛心媽媽每天都絞盡腦汁做營養又美味的午餐養胖我們（呵呵）… 其中我最喜歡的一道菜之一就是珍珠丸, 小時後覺得它好漂亮：＂Ｄ, 一顆顆圓圓白白胖胖的, 那時候也不懂上面那一層是糯米, 只覺得晶瑩剔透的好漂亮！　可是每個小朋友都只能分到2 顆, 害我還要拿飯後的點心去跟其他小朋友換珍珠丸…哈哈反正是很可愛的童年回憶啦, 長大開始下廚了之後才知道我心目中的夢幻料裡原來這麼簡單做！　所以今天就跟大家來分享這個好吃又好看的懶人料理吧：Ｄ訣竅提示我做的是超級簡單版的。 要是把裡面的餡料加蝦肉魚漿可以做成海味珍珠丸, 或把糯米替換成紫糯米可以做成雙色珍珠丸, 總之其實變化的方法很多, 這是擺出來漂亮但又不是太麻煩的料理, 所以很適合宴客唷!這裡記錄著我365天, 365道食譜的自我挑戰! 看完整食譜和小撇步....請參觀我的部落格:）Chef ichigo的365天不間斷美食日記http://tw.myblog.yahoo.com/chef-ichigo

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