Cardo con Jamón
Está dedicada a mi madre, con algunos pequeños cambios. Yo por tiempo y logística la realizo con el Cardo congelado que sale exquisito.
Cardo con Jamón
Está dedicada a mi madre, con algunos pequeños cambios. Yo por tiempo y logística la realizo con el Cardo congelado que sale exquisito.
Paso a paso
- 1
Poner a calentar en la olla exprés alta más o menos 1 litro de agua inicialmente con parte del zumo del 1/2 limón (para que se quede blanco el cardo) y 2 cucharitas de sal.
- 2
CARDO FRESCO: Quitar los hilos del cardo fresco y limpiarlo / lavarlo. Ir cortando en trozos de 2 dedos y pasando a la olla sobre la marcha, para no perder el punto de ebullición. Añadir agua y zumo poco a poco. Debe quedar el cardo cubierto de agua (4 litros aprox.). CARDO CONGELADO lo incorporamos poco a poco igualmente.
- 3
Tapar y cocinar a presión durante 1 hora a fuego bajo. Comprobar que esté blando sin deshacerse. Si fuera necesario tener más tiempo a presión y tomar nota para la próxima vez.
- 4
Cortar los ajos en láminas y dorar lo justo, en una sartén con 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra, a fuego medio.
- 5
Añadir el jamón troceado menudo. Sofreír durante 1 minuto. Retirar del fuego.
- 6
Añadir la maicena, según medida (4 cucharas soperas rasas: bechamel espesa). Remover.
- 7
Verter el vaso de bebida de avena y calentar a fuego medio removiendo. Retocar de sal. Añadir el caldo de la cocción con el cazo sin pasarnos. Debe de quedar bastante espesa la salsa. Dejar reposar.
- 8
Escurrir el cardo dos veces.
- 9
Añadir la salsa a la olla y remover.
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