Guisote de judiones con bacalao, calabaza y espinacas
Toni Martín @lacuinadenjamex
Guisote de judiones con bacalao, calabaza y espinacas
Paso a paso
- 1
En la víspera ponemos los judiones a remojo.
- 2
Al día siguiente las cocemos a chup chup suave hasta que estén tiernas. Reservamos.
- 3
Mientras se cuecen los judiones, hacemos el sofrito.
- 4
Para eso, picamos la cebolla, el ajo y los pimientos en brunoise y los pochamos a fuego suave.
- 5
Después añadimos el pimentón, tomate y vino blanco y dejamos que se seque bien. Sacamos del fuego y trituramos.
- 6
En una olla con un chorrito de aceite rehogamos las espinacas bien limpias y cortadas.
- 7
Añadimos después 4 c.s. de sofrito y fondo de pescado hasta formar una salsita. Salpimentamos.
- 8
Añadimos la calabaza, tapamos y dejamos cocer suavemente.
- 9
Cuando le quede un minuto a la calabaza, añadimos los judiones y el bacalao troceado y salpimentado.
- 10
Retiramos del fuego y dejamos reposar 2 minutos y listo!
- 11
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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