Flan de huevos y coco fresco con frutos rojos
Lo que diferencia a este flan de huevos y coco, es que está hecho con coco fresco y no con coco rallado y leche de coco. Lo que le da un sabor más suave y se crea una especie de capa de trocitos de coco en el fondo del flan.
Flan de huevos y coco fresco con frutos rojos
Lo que diferencia a este flan de huevos y coco, es que está hecho con coco fresco y no con coco rallado y leche de coco. Lo que le da un sabor más suave y se crea una especie de capa de trocitos de coco en el fondo del flan.
Paso a paso
- 1
En una olla pequeña, ponemos los 75 gr de azúcar, las dos cucharadas soperas de agua y la cucharadita de zumo de limón. La ponemos en el fuego, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se vaya haciendo el caramelo.
A continuación, partimos el coco con la ayuda de un cuchillo grande romo, le tiramos el agua del coco y troceamos en trozos pequeños la parte blanca del coco y las ponemos en un vaso batidor.
Seguidamente, le añadimos la mitad del azúcar y 200 ml de leche.
- 2
A continuación, metemos el brazo batidor y trituramos bien sin llegar a licuar porque tenemos que dejar una pulpa granulada y con trocitos pequeños y reservamos.
Seguidamente, cascamos los seis huevos en un bol y le añadimos el resto del azúcar.
A continuación, cogemos la varilla manual y mezclamos bien hasta que se diluya el azúcar en los huevos.
- 3
Seguidamente, le añadimos la pulpa de coco que acabamos de triturar.
Como nos ha quedado parte de la pulpa en el vaso batidor.
Le añadimos el resto de la leche para poder aprovechar toda la pulpa.
- 4
Seguidamente, cogemos la varilla eléctrica y mezclamos la leche para aprovechar todo lo que ha quedado en las paredes y reservamos.
Como ya se habrá hecho el caramelo, lo retiramos del fuego de inmediato.
Cogemos una bandeja grande, le ponemos la fuente y le añadimos agua a la bandeja que cubre una cuarta parte de la superficie de afuera de la fuente para el flan. Seguidamente, le añadimos el caramelo líquido y dejamos enfriar el caramelo.
- 5
Mientras se enfría el caramelo, añadimos la leche a la mezcla del flan.
A continuación, metemos la varilla eléctrica y mezclamos a baja potencia para que no salpique durante unos treinta segundos.
Una vez que tengamos frío el caramelo, le añadimos la mezcla de flan.
- 6
Con el horno ya precalentado a 180°C, metemos la bandeja en el centro del horno y dejamos hornear durante setenta minutos.
Pasados los setenta minutos, retiramos la bandeja del horno, lo pinchamos con un palillo y si sale seco, eso es señal que ya lo tenemos listo.
A continuación, lo ponemos encima de un paño y dejamos enfriar del todo. Una vez que lo tengamos completamente frío lo dejamos en el frigorífico durante un par de horas y listo para disfrutar.
- 7
Por último, desmoldamos y lo decoramos con los frutos rojos y a disfrutar.
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