Chipirones rellenos
Paso a paso
- 1
Limpiamos los chipirones: vaciamos, tiramos la tripa y reservamos "las patitas"
- 2
Cortamos muy pequeña la cebolla y el pimiento rojo. Sofreímos en la sartén con aceite de oliva hasta que esté blandito
- 3
A este sofrito le añadimos las patitas de chipirón, el huevo cocido picado y 1 pastilla de caldo de pescado. Removemos hasta que las patitas estén hechas.
- 4
Añadimos la harina y removemos para que se haga y coja el sabor
- 5
Añadimos la leche a temperatura ambiente y la pimienta, removemos hasta que espese. Recomiendo no dejarla muy espesa porque será más difícil rellenarlos.
- 6
Una vez alcanzado el espesor, sacamos a una fuente para que se enfríe un poco
- 7
Comenzamos a rellenar los chipirones con la ayuda de una cucharilla de café y cerramos con un palillo
- 8
Ponemos al fuego la olla express con el vino blanco, la otra pastilla de caldo de pescado y el sobrante de la bechamel que hemos hecho hasta que hierva.
- 9
Una vez que el vino deje de oler a alcohol añadimos los chipirones rellenos y 2 vasos de agua. Cerramos la olla y la dejamos 10 minutos.
- 10
Recomiendo dejar reposar antes de comerlos, tienen mucho más sabor 😉
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