Paso a paso
- 1
Pelar la calabaza y cortar en trocitos, junto con el puerro y la cebolla.
- 2
Poner un chorrito de aceite en una olla y pochar la cebolla y el puerro. Cuando empiece a dorarse añadir la calabaza, dar unas vueltas y cubrir con agua.
- 3
Dejar que hierva unos 20-25 minutos. Después apartar del fuego y triturar con la turmix hasta que quede una crema suave.
- 4
Volver a poner al fuego, salpimentar al gusto y añadir un chorrito de nata (si se está a dieta se puede omitir la nata). Dejar que de un hervor y retirar.
- 5
Para hacer los huevos escalfados, poner agua en un cazo con un chorrito de vinagre y cuándo esté a punto de hervir cascar un huevo, dejar 4 minutos y retirar a un plato con ayuda de una espumadera.
- 6
Servir la crema de calabaza en los platos y encima de cada ración colocar un huevo escalfado.
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