Goxua
Iralur @Iralur
Postre típico del País Vasco, de la zona de Vitoria, hecho a base de capas de nata, bizcocho emborrachado y crema pastelera caramelizada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero preparamos la crema pastelera. Reservamos un vaso de leche y el resto de leche lo ponemos a calentar con la esencia de vainilla.
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Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar. Disolvemos la maicena en la leche que habíamos reservado fría. Añadimos a la mezcla de huevos y azúcar y mezclamos bien.
- 3
Cuando la leche esté caliente, se la añadimos a la mezcla anterior removiendo constantemente para que no se cuajen los huevos.
- 4
Vertemos la mezcla de nuevo a la cazuela y ponemos a fuego suave. Removemos continuamente al fuego hasta que la crema espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. La cubrimos con un papel film pegado a la superficie de la crema para que no nos cree costra.
- 5
Por otro lado, preparamos la nata montada. Para ello deberemos tenerla bien fría. La montamos con batidora de varillas, añadiendo casi al final el azúcar. Reservamos en la nevera.
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Para preparar el almíbar con el que empaparemos los bizcochos, ponemos el agua junto con el azúcar al fuego. Cuando el azúcar se haya disuelto, añadimos el ron y lo dejamos al fuego para que evapore el alcohol y el almíbar tome algo de cuerpo.
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Solo nos queda montar el goxua. Podemos usar recipientes bajitos de barro, o si queremos que se vean las capas, una copa de cristal como he usado yo. Cubrimos el fondo con una capa de nata montada. A continuación cubrimos con una capa de bizcochos de soletilla. Los emborrachamos bien con el almíbar. Cubrimos con una buena capa de crema pastelera. Y para terminar, espolvoreamos un poco de azúcar moreno y quemamos con un soplete de cocina.
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Ya tenemos nuestro goxua listo para disfrutar. Suave, cremoso y súper rico.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Iralur le encantará ver cómo quedó.
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