En un vaso de licuadora ponemos: el azúcar, los huevos, el aceite, la calabaza y batir muy bien

Poner la masa en un bol y añadir la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad, nos quedará una masa poco espesa.

Repartir la masa en cantidad igual en dos recipientes. En uno de ellos añadimos el cacao en polvo, batir muy bien, nos quedará una masa espesa.

Poner en el molde preparado cucharones de la masa de chocolate (primero pondremos la más espesa) cubrir con masa de calabaza, volver a poner cucharones de masa de chocolate

Cubrir con el resto de masa de calabaza. Encina vamos a colocar cucharadas de la masa de chocolate que nos ha sobrado, con un pincho de cocina unir los puntos de chocolate. Meter en el horno durante 45’ comprobar con aguja que sale seca antes de retirar el pastel

Sacar del horno y dejar enfriar 20’ antes de desmoldar

Quitar el aro del contorno y el papel de hornear de los laterales, poner sobre rejilla hasta que se enfríe por completo antes de quitar la base del molde.

El pastel está terminado, tal cual es un pastel muy esponjoso, húmedo y delicioso.

En mi caso lo he cubierto con un ganaché y he utilizado 180 gr. cacao puro postres sin gluten y 200 ml nata o crema de leche sin gluten. Troceamos el chocolate y lo calentamos en el microondas por intervalos de 30” una vez esté derretido sacamos del microondas y mezclamos con la nata hasta conseguir un ganaché brillante.

Voltear el pastel y poner sobre plato de presentación, alrededor del pastel vamos a poner papel de aluminio, si cae chocolate no mancharemos el plato. Poner ganaché por la superficie y dejar caer por los laterales del pastel

Colocar azúcar gruesa sin gluten por toda la superficie