Pastel de melocotón en almíbar y dulce de leche, “sin gluten”

Name: Pastel de melocotón en almíbar y dulce de leche, “sin gluten”
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 huevos L temperatura ambiente; 200 gr. azúcar; 1 cucharada esencia de vainilla sin gluten; 75 gr. mantequilla sin gluten (derretida en el microondas y fría); 150 gr. yogur griego a temperatura ambiente sin gluten; 240 gr. harina de todo uso sin gluten (en mi caso Schär mix pan); 10 gr. levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten; 1 bote melocotones en almíbar sin gluten (480gr. peso escurrido, de los cuales usaremos 350gr. para el relleno y el resto para decorar); Dulce de leche pastelero sin gluten (optativo)

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel muy delicioso, rápido y sencillo de hacer, con un resultado realmente estupendo! #singluten

Hoy vamos a hacer un pastel muy delicioso, rápido y sencillo de hacer, con un resultado realmente estupendo! #singluten

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Ingredientes

25’ elaboración -45’horneado

2huevos L temperatura ambiente
200 gr.azúcar
1 cucharadaesencia de vainilla sin gluten
75 gr.mantequilla sin gluten (derretida en el microondas y fría)
150 gr.yogur griego a temperatura ambiente sin gluten
240 gr.harina de todo uso sin gluten (en mi caso Schär mix pan)
10 gr.levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten
1 botemelocotones en almíbar sin gluten (480gr. peso escurrido, de los cuales usaremos 350gr. para el relleno y el resto para decorar)
Dulce de leche pastelero sin gluten (optativo)

Paso a paso

25’ elaboración -45’horneado

1

Preparamos todos los ingredientes
2

Molde a usar cuadrado, 24 cm. por 24 cm. base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
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Lo primero que vamos a hacer es poner los melocotones a escurrir, deben estar sin caldo. En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la vainilla y batimos muy bien hasta conseguir una crema blanquecina, añadir la mantequilla derretida y fría, el yogur griego y seguir batiendo.
4

Incorporar la harina con la levadura previamente tamizadas de poca en poca cantidad, mezclar muy bien, no pueden quedar grumos. Cortar 350 gr. de melocotones escurridos en trozos pequeños, incorporarlos a la masa, mezclar bien con lengua de cocina.
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Poner la masa en el molde preparado, extender bien con lengua de cocina. Colocar por encima el resto de los melocotones cortados en trozos
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Poner cucharaditas de dulce de leche (optativo) meter en el horno durante 45’ comprobar con aguja que sale seca antes de retirar el pastel.
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Pasado el tiempo este es su aspecto
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Sacar del horno y dejar enfriar 15’ antes de desmoldar (voltear con cuidado porque está muy blandito) desmoldar y poner sobre rejilla hasta que se enfríe por completo
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Decorar con azúcar glas, poner sobre plato de presentación
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Cortar una ración
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El resultado es fantástico
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Un pastel muy esponjoso
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Con un sabor a mantequilla y melocotones riquísimo!
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La mezcla del dulce de leche con el pastel es una delicia para el paladar!
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Muy delicioso!
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Muy blandito y jugoso!
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Riquísimo!
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Muy sencillo de hacer y con un resultado divino!
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Listo para comer!