Alubias blancas con mollejas de pollo
Hacía muchos años (décadas, realmente) que no comíamos en casa mollejas de pollo. El otro día vi una tarrina e inmediatamente me vinieron recuerdos del pasado y no me resistí a comprarlas.
No sabía cómo hacerlas y, al final, me decidí por este plato. No es una receta de Navidad, pero a mí me trae imágenes del pasado, de cuando vivía mi padre y por eso la incluyo en El sabor de los recuerdos.
#ElSaborDeLosRecuerdos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos las alubias a remojo la noche anterior. Lavamos las mollejas y las ponemos a escurrir (aunque vienen limpias no está de más darles un repaso). Picamos el puerro, la zanahoria y los pimientos.
- 2
Le damos un golpe a los ajos y los echamos en la olla con un chorretón de aove. Cuando empiece a dorarse añadimos las mollejas salpimentadas y removemos. Lo dejamos todo en la olla unos 5 minutos y, pasado ese tiempo, tiramos los ajos y reservamos las mollejas.
- 3
En el mismo aceite pochamos las verduras. Les añadimos las especias, sal, el laurel y la media pastilla de caldo. Cuando estén hechas, volvemos a poner las mollejas en la olla.
- 4
Lo removemos todo y echamos las alubias. Lo cubrimos con agua y cerramos la olla.
- 5
Seguimos las instrucciones del fabricante en cuanto a tiempo y potencia del fuego (lo he hecho en olla rápida).
- 6
Una vez estén hechas, sacamos el vapor de la olla, la abrimos y saboreamos el guiso, que ha quedado muy bueno.
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