Lechoncito al horno al estilo de la Tete para Navidad 🎄
Esta Navidad preparé un lechoncito al horno, de 5.800 kg. Mi mamá, decía siempre que el peso ideal es hasta 6 kg. Mi mamá es Tete, así la llamaban, y tenía su particular manera de preparar esta receta. Traté de hacerla un poquito a su manera, dejando todo un día la carne condimentada para que tome sabor antes de hornearla. Recuerdo que le ponía coñac, chimichurri, y lo cocinaba sobre unas maderitas, largas y finas, para que la carne no tocara la asadera y la piel o cuerito del lechoncito quedara dorada y crujiente. Yo le puse whisky y unté el lechoncito con manteca de cerdo, mi toque personal, que no puede faltar. La guarnición son patatas en gajos, al pimentón y con whisky, horneadas. La Tete, como le decían todos, se levantaba muy temprano el día 24, horneaba el lechoncito, despacio, y el olorcito de la comida nos despertaba a mis hermanas y a mi. Esta es una de las recetas que cuando la preparo me hace volver, con mis pensamientos, a aquellos momentos tan bonitos 💞 Dedicada a la Tete, mi mamá 🥰🎄🎅🏻🥂
Lechoncito al horno al estilo de la Tete para Navidad 🎄
Esta Navidad preparé un lechoncito al horno, de 5.800 kg. Mi mamá, decía siempre que el peso ideal es hasta 6 kg. Mi mamá es Tete, así la llamaban, y tenía su particular manera de preparar esta receta. Traté de hacerla un poquito a su manera, dejando todo un día la carne condimentada para que tome sabor antes de hornearla. Recuerdo que le ponía coñac, chimichurri, y lo cocinaba sobre unas maderitas, largas y finas, para que la carne no tocara la asadera y la piel o cuerito del lechoncito quedara dorada y crujiente. Yo le puse whisky y unté el lechoncito con manteca de cerdo, mi toque personal, que no puede faltar. La guarnición son patatas en gajos, al pimentón y con whisky, horneadas. La Tete, como le decían todos, se levantaba muy temprano el día 24, horneaba el lechoncito, despacio, y el olorcito de la comida nos despertaba a mis hermanas y a mi. Esta es una de las recetas que cuando la preparo me hace volver, con mis pensamientos, a aquellos momentos tan bonitos 💞 Dedicada a la Tete, mi mamá 🥰🎄🎅🏻🥂
Paso a paso
- 1
Cortar el lechoncito en dos mitades como se observa en la foto. Ponerlas en una fuente, o en asaderas, y condimentarlas con pimienta y sal.
- 2
Añadirles los dientes de ajo pelados y laminados, el aceite, el zumo de limón, y un vaso de whisky. Guardar en la nevera durante un día para que la carne tome sabor. Antes de hornearlos poner las maderitas por debajo de la carne, levantándola un poquito. Untar el cuerito o piel del lechoncito con manteca de cerdo.
- 3
Cocinar la preparación en horno precalentado a 180°C de un lado y del otro, es decir, que se controla la cocción y se da vuelta la carne para que se cocine de manera pareja. Ir agregando chorritos de whisky. Envolver con pedacitos de papel de plata la cola, las orejas y las patas para que no se quemen.
- 4
Retirar la preparación del horno cuando esté dorada y crujiente. El tiempo de cocción es entre dos horas y dos horas y media, aproximadamente.
- 5
A las patatas para la guarnición cortarlas en gajos con cáscara, ponerlas en asadera con papel vegetal y condimentarlas con pimienta, sal, pimentón dulce y aceite de oliva. Además, echarles medio vaso de whisky y mezclarlas.
- 6
Cocinarlas en horno precalentado a 180°C hasta que queden doradas (unos 25 -30 minutos, aproximadamente)
- 7
A disfrutar 😋 del lechoncito de la Tete 💕ella siempre está presente en mis recetas navideñas 🎄🌹
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