Lubina con ensalada japonesa
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Quitamos la cabeza y las espinas de la lubina dejando los lomos los cuales dividimos en dos, hacemos varios cortes en la piel sin llegar hasta el fondo, sazonamos ponemos un chorrito de aceite y ponemos cada trozo de lubina en un trocito de papel de hornear
- 2
Ponemos en la vaporera el agua con los trozos de jengibre y el limón, ponemos los trozos de lubina con el papel y la piel hacia arriba y una vez que esté el agua hervir cocinamos 6 minutos
- 3
Para la salsa ponemos en un bote ajo pasado por un pensador la ralladura de limón el zumo de limón el jengibre rallado la soja el aceite de sésamo el aceite de oliva un orejón picado en daditos, disolvemos la cucharadita de pasta Miso en el agua y la añadimos al bote, agitamos y reservamos
- 4
Para la ensalada japonesa, picamos muy fino el repollo, con un pelador de patatas haremos tiras muy finas de zanahoria las cuales luego las cortamos por la mitad, y cortamos la cebolla china muy fina también, mezclamos todos los ingredientes para el aliño para la ensalada y lo incorporamos con toda la verdura
- 5
Emplatamos colocando el pescado con la piel hacia arriba ya que lleva los cortes para que la salsa penetre por dentro la salsa que abismos reservado, servimos un poco de la ensalada y le espolvoreamos a la ensalada un poco de sésamo
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