Coliflor al horno con bechamel

En la misma sartén, ponemos el aceite y la cebolla picadita. Cuando esté blanda, transparente, ponemos la cucharada de harina. La mezclamos con la cebolla, dejamos un minuto para que no sepa a cruda.

Hora de poner la leche, poco a poco, y templada, o natural. Vamos moviendo constantemente. Cuando hemos puesto toda la leche, echamos un poquito de pimienta molida, otro poquito de nuez moscada y rectificamos de sal. Añadimos el bacon que teníamos apartado y un puñado de queso, el que más os guste e integramos. Si la vemos muy espesa, se pone un poco más de leche, según nos guste. No debe quedar muy líquida.

Tendremos el horno precalentado, calor arriba y abajo. Ponemos un recipiente apto para horno, acomodamos la coliflor. Vertemos nuestra bechamel, procurando que impregne bien todo. Llevamos al horno por espacio de 15'.

A los 15 minutos, sacamos y echamos un buen puñado de queso y volvemos a meter otro rato, hasta que veamos que se ha fundido. Estará listo para servir.