Kringle Estonia
Dulce navideño de origen escandinavo ideal para la hora del café.
No hago mucho hincapié en la elaboración de la masa, le dedico un paso ya que el resto es lo que a mi parecer merece más atención y explicación.
Espero lo disfrutéis, vi la receta navegando por Internet y la gran mayoría eran para Thermomix ( que no tengo) así que la hice sin y salió tremendamente deliciosa.
Kringle Estonia
Dulce navideño de origen escandinavo ideal para la hora del café.
No hago mucho hincapié en la elaboración de la masa, le dedico un paso ya que el resto es lo que a mi parecer merece más atención y explicación.
Espero lo disfrutéis, vi la receta navegando por Internet y la gran mayoría eran para Thermomix ( que no tengo) así que la hice sin y salió tremendamente deliciosa.
Paso a paso
- 1
Mezclamos la ralladura de limón con el azúcar.
La mantequilla en pomada.
En la leche tibia disolvemos la levadura.
Entonces en un bol ponemos la harina y la sal.
Creamos un hueco en el centro donde ponemos el azúcar aromatizado, la yema, la mantequilla y por último la leche con la levadura.
Vamos mezclando desde el centro hacia fuera primero con un tenedor luego con las manos.
Durante 5 minutos o más, la masa ha de despegarse de las manos.
- 2
Formamos una bola que dejaremos reposar 1 hora tapada con film y en lugar cálido.
Cómo mi casa es hibernalia me bastó poner el horno al mínimo 50 grados y meterla ahí.
- 3
Pasamos al relleno.
La mantequilla en pomada, añadimos el azúcar y la canela.
- 4
Una vez la masa haya doblado de tamaño, desgasificamos, damos forma rectangular y extendemos con un rodillo, un rectángulo de 50cm por 40cm.
- 5
Ahora extendemos el relleno con los dedos, delicadamente y con paciencia, ya hecho esto añadimos las nueces troceadas pequeñas (en mi caso también puse pasas sin previo remojo).
Intentad llegar bien a todos los bordillos.
- 6
Ahora iremos enrollando de arriba hacia abajo, al revés si te pilla mejor, el lado más largo (50 cm).
Conseguiremos un cilindro uniformemente grueso.
- 7
En este paso tendremos que cortar de un lado a otro a lo largo dejando intactos los primeros centímetros del cilindro. Ojo con no rallar la superficie de trabajo, por eso yo pasé el cilindro a una llanda de horno.
- 8
Trenzamos cuidadosamente, intentando que las capas masa/relleno queden hacia arriba.
La receta original es una forma de rosco pero bien podéis dejarlo alargado.
Si eligis rosco soldar las puntas con agua y terminar de cortar esos centímetros que se salvaron al principio.
- 9
En mi caso decidí darle media hora más de levado en horno a 50 grados.
Después lo subís a 180 grados unos 5 minutos y ya introducis en kringle durante 25 minutos.
No precisa darle huevo para dorar.
- 10
Por último y 5 minutos antes del final preparáis el glaseado batiendo la clara y el azúcar glasé hasta obtener una masa líquida.
Pintar el kringle con el glaseado nada más sacar del horno. Así la clara cuajara y fijará el glaseado.
O podéis espolvorear azúcar glasé una vez frío el rosco en lugar del glaseado.
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