Harira, sopa marroquí de legumbres 🇲🇦 Marruecos 🇲🇦
Como toda receta tradicional tiene muchísimas variantes. Generalmente lleva alguna carne y se la espesa con harina. Aquí la versión vegetariana y "alivianada". Según los fideitos que usemos, también será apta celíacos y veganos.
Existe una mezcla de especias "Harira", que no tengo, por lo que quedó bastante extensa la lista de ingredientes (🤦🏻♀️) , ya que agrego cada especia por separado.🤷🏻♀️
Harira, sopa marroquí de legumbres 🇲🇦 Marruecos 🇲🇦
Como toda receta tradicional tiene muchísimas variantes. Generalmente lleva alguna carne y se la espesa con harina. Aquí la versión vegetariana y "alivianada". Según los fideitos que usemos, también será apta celíacos y veganos.
Existe una mezcla de especias "Harira", que no tengo, por lo que quedó bastante extensa la lista de ingredientes (🤦🏻♀️) , ya que agrego cada especia por separado.🤷🏻♀️
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Esta es una de esas recetas donde el "mise en place" (del francés, "puesta en sitio", MEP) es fundamental EN SERIO, si no quieres terminar al borde de un ataque de nervios. 🤪
Una vez preparados todos los ingredientes, la receta fluye...
- 2
Tener cocidos los garbanzos o usar, como hice yo en este caso, dos latas, escurridos y lavados.
Pueden pelar los tomates, haciéndoles una cruz en la piel y pasándolos por agua caliente.
Picar la cebolla en pequeños pedacitos y sofreír en aceite de oliva. Agregar los tomates, cilantro y perejil cortados pequeños, la sal y las especias. Revolver. Luego la pasta de tomate. Agregar el agua, la ralladura de limón y los tallos enteros de los apios, ya que son sólo para saborizar. Al final se sacan.
- 3
Cuando comienza a hervir, agregar las lentejas.
Una vez que las lentejas están bien tiernitas, fijarse si hace falta rectificar cantidad de agua. Tener en cuenta que la pasta absorberá líquido.
Agregar los garbanzos escurridos. Aquí tienen la opción, si les gusta espesa, de procesar la mitad de los garbanzos y dejar el resto enteros.
Retirar los tronquitos de apio.
Cuando vuelve a romper el hervor, agregar los fideitos. Hervir un minuto más.
Sazonar con el jugo de limón.
Trucos
Cómo conservar el perejil ┫ ☘️ ┣
Yo uso el método frasco..., Cuando lo traigo de la compra,lo lavo bien,saco los cabos largos,lo dejo secar al aire y luego lo pongo en un frasco limpio bien tapado y con nombre.Lo guardo en la heladera en la parte baja de la puerta ⬇️.
Cítricos, rallado de su cáscara
Cuando rallamos la cáscara de un cítrico, siempre rallar únicamente la parte coloreada, la capa más superficial. No debemos incluir "lo blanco" ya que puede tornar amarga nuestra preparación.
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