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Ingredientes

  1. 40 gr.harina integral
  2. 40 gr.agua

Paso a paso

  1. 1

    Pesar y mezclar harina y agua misma cantidad.

  2. 2

    Guardar bote cristal con tapa/tela hacerle una marca y guardar en lugar que no reciba luz, ni frío, ni calor en exceso. Habitualmente lleva unos 7 días que esté fermentada de manera óptima.

  3. 3

    Día 1: Solo removerla.

  4. 4

    Días 2/3/4/6: Alimentarla con 1 chdita agua y 1 harina. Remover y tapar.

  5. 5

    Día 5: Es clave. Si no se ha movido, hay que balancear y ver que necesita (humedad, tiempo …)

  6. 6

    Día 7: Ya estaría lista. aunque tenga una capa de moho, costra, agua … se retira y sirve igual. Tienes que estar crecida. Si no hubiera fermentado, seguir alimentándola.

  7. 7

    Trucos: La masa madre puede durar años, solo hay que alimentarla habitualmente. Si no se va a usar en tiempo se puede congelar. Si está en la nevera, y no se ha usado un tiempo, se saca, atempera, se tira un poco (refrescar) y se alimenta.

  8. 8

    Trucos: Para la masa madre usar siempre harinas integrales, y nunca harinas blancas. Eso si, una vez hecha la masa madre con harina integral, se puede alimentar con cualquier tipo de harina.

  9. 9

    La masa madre hecha con harina sin gluten, hay que alimentarlas desde el primer día, y llevan mucho más cuidados.

  10. 10

    El pan de masa madre dura mucho más.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Ines Red
Ines Red @Inesdarling
Cocina sana y saludable.
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