Fresas con anchoas en almíbar de naranja

Anoche leía que la vida es un circo, y el autor explicaba ligeramente esa frase tan manida, afirmando que en los días brillantes, uno se cree el domador de fieras, creyendo que es a uno a quien obedecen y, no al látigo; en los días más sombríos, uno se ve como un equilibrista, caminando con cuidado sobre el tenso hilo —sin querer mirar hacia abajo—; pero nunca se nos ocurre pensar que en realidad, somos el payaso, tropezando constantemente —quizá, mientras los demás se ríen—. Y en eso estaba pensando mientras cocinaba esta mañana, sin restarle razón —a ver: es cierto que no hay que tener problemas para cada solución, ni buscar confirmación en sitios equivocados—, pero cuando me llegó un whatsapp de una amiga, sin un buenos días delante, y con la siguiente afirmación: “Tonto no lleva tilde, pero se acentúa con el tiempo", perdí el oremus y por poco me atraganto con la degustación de la primera fresa —sacrificio necesario para mantener alguna redondez (ni remordimiento, ni culpa, sólo risa)—.
Fresas con anchoas en almíbar de naranja
Anoche leía que la vida es un circo, y el autor explicaba ligeramente esa frase tan manida, afirmando que en los días brillantes, uno se cree el domador de fieras, creyendo que es a uno a quien obedecen y, no al látigo; en los días más sombríos, uno se ve como un equilibrista, caminando con cuidado sobre el tenso hilo —sin querer mirar hacia abajo—; pero nunca se nos ocurre pensar que en realidad, somos el payaso, tropezando constantemente —quizá, mientras los demás se ríen—. Y en eso estaba pensando mientras cocinaba esta mañana, sin restarle razón —a ver: es cierto que no hay que tener problemas para cada solución, ni buscar confirmación en sitios equivocados—, pero cuando me llegó un whatsapp de una amiga, sin un buenos días delante, y con la siguiente afirmación: “Tonto no lleva tilde, pero se acentúa con el tiempo", perdí el oremus y por poco me atraganto con la degustación de la primera fresa —sacrificio necesario para mantener alguna redondez (ni remordimiento, ni culpa, sólo risa)—.
Paso a paso
- 1
Cortamos los fresones a lo largo y en un cuenco, mezclamos hasta integrar: el zumo de naranja, el azúcar y el vinagre de arroz. Ponemos las fresas a macerar en la mezcla durante 30 minutos.
- 2
En otro cuenco, colocamos las anchoas y las maceramos también durante el mismo tiempo, en una mezcla de agua y vinagre de Jerez.
- 3
Transcurrido el tiempo, escurrimos las anchoas y las reservamos en aceite de oliva virgen extra.
Sacamos los fresones y los colocamos en el plato de presentación.
Ponemos en un cazo, el líquido de la maceración de los fresones, y lo llevamos a ebullición hasta que reduzca y caramelice. Dejamos enfriar. - 4
Sobre cada uno de los fresones, enrollamos una anchoa, y vertemos por encima el almíbar de naranja a temperatura ambiente.
- 5
A disfrutar!
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