Shakshuka

Name: Shakshuka
Yield: 4-6 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 4 huevos; 800 gramos tomate en lata o muuuy maduros (4 tomates hacen el peso); 1/2 cebolla picada en cuadros o pluma (usé morada en cuadros siguiendo a Carorocco, Dalal Halabi usa cualquiera y en pluma); 1 pimiento rojo en cuadros medianos (Puede ser en tiras); 4 ajos; Aceite de oliva y sal; Perejil o cilantro; Opcionales: yogurt natural, queso feta, palta cortada a lo largo; Especias: ojo! Estas le dan el sabor! son omitibles o reemplazables por las que más te gusten y no dejes de hacerla si no tienes alguna porque el resultado es muy rico igual; 1/2 cucharadita ras al hanout (mezcla de especias de origen marroquí, si no tiene, no importa, varias de las usadas en la mezcla están ya en la receta); 1/2 cucharadita paprika (ají de color); 1/2 cucharadita cúrcuma; 1/2 cucharadita curry colombo (otra mezcla de especias de origen indio, conocida también como curry caribeño, si no la encuentras no te preocupes); 1/2 cucharadita canela; 1/2 cucharadita pimienta negra; 1/4 cucharadita pimienta de cayena (es picante, omite si no te gusta el picante, o reemplázala por otro ají si no la encuentras); 1/4 cucharadita comino molido; 1/4 cucharadita jengibre molido; 1 cucharada concentrado de tomate (la venden en supermercados y tiene formato como pasta de diente, tampoco es esencial, pero potencia el sabor); Hojas albahaca o espinaca

Gonzalo Marks @gonzalomarks

Un clásico del Medio Oriente, que se disfruta en desayunos tipo brunch o como picoteo nocturno, disputándose su origen Turquía y Marruecos. En esta ocasión usaré #recetasderefri pues usé tomates a punto de irse a la basura... las recetas de libro y de páginas sugieren prepararlo con tomates enlatados porque son blandos, o con tomates muuuuy maduros como en este caso. Como sea, el resultado y sabor los sorprenderá! (Receta mixta de la página de carorocco y del libro de Dalal Halabi) si tuviera que describirlo es una salsa de tomate con cuerpo, espesa y especiada con huevos pochados en la misma salsa.

Shakshuka

Gonzalo Marks @gonzalomarks

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Ingredientes

Una hora

4-6 raciones

4huevos
800 gramostomate en lata o muuuy maduros (4 tomates hacen el peso)
1/2cebolla picada en cuadros o pluma (usé morada en cuadros siguiendo a Carorocco, Dalal Halabi usa cualquiera y en pluma)
1pimiento rojo en cuadros medianos (Puede ser en tiras)
4ajos
Aceite de oliva y sal
Perejil o cilantro
Opcionales: yogurt natural, queso feta, palta cortada a lo largo
Especias: ojo! Estas le dan el sabor! son omitibles o reemplazables por las que más te gusten y no dejes de hacerla si no tienes alguna porque el resultado es muy rico igual
1/2 cucharaditaras al hanout (mezcla de especias de origen marroquí, si no tiene, no importa, varias de las usadas en la mezcla están ya en la receta)
1/2 cucharaditapaprika (ají de color)
1/2 cucharaditacúrcuma
1/2 cucharaditacurry colombo (otra mezcla de especias de origen indio, conocida también como curry caribeño, si no la encuentras no te preocupes)
1/2 cucharaditacanela
1/2 cucharaditapimienta negra
1/4 cucharaditapimienta de cayena (es picante, omite si no te gusta el picante, o reemplázala por otro ají si no la encuentras)
1/4 cucharaditacomino molido
1/4 cucharaditajengibre molido
1 cucharadaconcentrado de tomate (la venden en supermercados y tiene formato como pasta de diente, tampoco es esencial, pero potencia el sabor)
Hojasalbahaca o espinaca

Guardada

Paso a paso

Una hora

1

En un sartén o recipiente apto para horno echar aceite de oliva y la cebolla hasta que quede traslúcida
2

Agregar ajo, pimientos y especias y cocinar hasta que se cocinen los pimientos (agrega agua caliente cuando sea necesario)
3

Agregar la pasta de tomates concentrados, los tomates y aplastarlos con una prensa. Cocinar hasta que quede una consistencia espesa y los tomates desechos
4

Hacer nidos con una cuchara en la salsa (lo marqué con azul en la foto), echar los huevos en los nidos y llevar a horno precalentado a 200 grados, cocinar hasta que cuaje la clara, la yema no debiese quedar completamente cocida
5

Decorar con cilantro o perejil picado, albahaca o espinaca, yogurt o queso feta, una palta laminada y servir con pan libanés o pita
6

Tips: puedes hacer la salsa antes y solo dejar el proceso de los huevos para antes de servir. Puedes hacer gran cantidad y guardar congelada para hacer cuando quieras.
Si no tienes horno o fuente apta, puedes hacerlo tapando la tapa del sartén en el mismo fuego del proceso anterior