Lomo de cerdo con salsa de queso y guarnición

Lo primero que haremos es meter las patatas a asar al horno porque tardan una media hora, las envolvemos en papel de aluminio con un pelín de aceite y al horno a 180*. Para ver si están hechas, abriremos el papel de aluminio con cuidado de no quemarnos y las pincharemos. Si no tenemos tanto tiempo, podemos cambiarlas por patatas fritas.

Seguimos con la salsa de queso. Cogemos un cazo pequeño y le ponemos a fuego medio con la nata y una pizca de sal. Cuando empiece a estar caliente, le añadimos el queso cortándolo en trozos para ayudar a que se derrita. Yo use un queso parmesano. Cuando tengas una salsa homogénea, baja el fuego al mínimo para mantener el calor y que no se endurezca.

Ahora freímos los filetes con un poco de aceite, poniendo el fuego tirando a alto para que se doren por fuera y queden algo cruditos por dentro (esto, al gusto).

A la vez que hacemos los filetes podemos saltear los espárragos, en la misma sartén, un par de minutos.