Bizcocho de yogur light, sin aceite ni mantequilla ni azúcar

Sólo con yogur y harina (integral o no, te doy opciones).
Sustituyo el azúcar por eritritol, pero si prefieres usar azúcar te recomiendo que sea azúcar de coco por su alto contenido en fibra y bajo índice glucemico, se absorbe lentamente sin provocar picos de insulina, mucho más saludable y tolerado por personas con el nivel de azúcar alto, eso sí, le da un tono más oscuro al bizcocho, como el azúcar moreno.
Paso a paso
- 1
Mezclar primero los ingredientes secos, mejor tamizados
- 2
Añadir el yogur, el huevo y la vainilla y mezclar bien (manual o con ganchos de amasado). Poner en el molde y decorar con las gotas de chocolate, si pones relleno que quede cubierto con la masa.
- 3
Meter al horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos. Justo al sacarlo del horno pincelar con la mezcla de mermelada y agua previamente calentada 15-20 segundos al microondas.
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