Bizcocho de yogur light, sin aceite ni mantequilla ni azúcar

Arantza
Arantza @arantza_recetas_fit
Castelldefels, Cataluña, España

Sólo con yogur y harina (integral o no, te doy opciones).
Sustituyo el azúcar por eritritol, pero si prefieres usar azúcar te recomiendo que sea azúcar de coco por su alto contenido en fibra y bajo índice glucemico, se absorbe lentamente sin provocar picos de insulina, mucho más saludable y tolerado por personas con el nivel de azúcar alto, eso sí, le da un tono más oscuro al bizcocho, como el azúcar moreno.

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Ingredientes

15 minutos + horno
8 raciones
  1. 2huevos
  2. 250 gryogur
  3. 200 grharina blanca + 30 de coco o 250 de harina integral
  4. 1 sobrelevadura
  5. 80 greritritol o 65 de azúcar
  6. 1/4 cucharaditavainilla y pizca de sal
  7. Opcional: una cucharadita de sirope de caramelo sin azúcar
  8. Gotaschocolate para decorar. Puedes rellenar con trocitos de chocolate negro
  9. PARA DAR BRILLO: 1 cucharada de mermelada + 1 de agua

Paso a paso

15 minutos + horno
  1. 1

    Mezclar primero los ingredientes secos, mejor tamizados

  2. 2

    Añadir el yogur, el huevo y la vainilla y mezclar bien (manual o con ganchos de amasado). Poner en el molde y decorar con las gotas de chocolate, si pones relleno que quede cubierto con la masa.

  3. 3

    Meter al horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos. Justo al sacarlo del horno pincelar con la mezcla de mermelada y agua previamente calentada 15-20 segundos al microondas.

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Escrita por

Arantza
Arantza @arantza_recetas_fit
Castelldefels, Cataluña, España
Aficionada desde el confinamiento a las recetas saludables y fit, sólo si están ricas 😋😉Más recetas en Instagram @arantza.fit.recetas
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