Comenzamos por la compota: hay que pelar los membrillos y cortar cuadrados o gajos, sacándole el centro. Será importante guardar las semillas para luego agregarlas. Pasamos a una olla la frita cortada, las semillas, la canela, el azúcar y llenamos con el agua. Vamos a cocinar por unos 30'/35' hasta que estén tiernos.

Una vez listos los líquidos vamos a tamizar todos los secos e incorporamos. Queda una masa muy espesa y está bien así. Finalmente incorporamos parte de la fruta de la compota con su líquido, aproximadamente 250 gr y quedará una preparación más líquida pero con cuerpo, no líquida.