Asado americano a la chapa, rehogadas, apio, zanahoria y tomates
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Los choris "criollos" una variante exclusivamente tucumana para el chorizo, lleva varios condimentos, la carne y la grasa molidas en disco fino y dos veces, luego se maceran en vinagre, a diferencia del chorizo tradicional que la carne se muele una sola vez en disco fino y la grasa una sola vez en disco grueso para poder sentir el aporte graso, la chapa con margarina y vamos con las dos tiras de asado americano o tira de lomo en Argentina
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Agregamos la cebolla y los morrones, mientras el chori va tomando color en el horno eléctrico
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El juego de las temperaturas en la plancheta es fundamental para sacar todo en tiempo y forma, es por eso que se mueven de lugar las cocciones, acá a las verduras las coloco en medio de los cortes de carne y les agrego margarina y las tapo con asadera para que la margarina impregne a las verduras.
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Zanahorias, apio y perejil fresco maridan esta excelente chapeada
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Mientras la chapa toma forma, a la ensalada se agregan rodajas de tomates 🍅 coronadas con orégano, sal y aceite de oliva
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Cuando las verduras van a punto las montamos sobre la carne y llevamos el chori a la chapa para terminar de dorar, emplatamos con la carne, la ensalada modificada con las opcionales rodajas de tomate y un trozo de chori para completar este suculento plato.
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Mi sobremesa, siempre con vino y mi robusto Amado, tabaco tucumano, acabado cubano de mi amigo Evaristo Helguera
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