Curry vegetal
NuriaG77 "Con una pizca de sal" @conunapizcadesal
Vegetales guisados al estilo hindú con leche de coco. Una receta sin duda diferente para los paladares más tradicionales.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Troceamos las judías verdes. Separamos los ramilletes de la coliflor. Cortamos a cuadraditos la cebolla, la berenjena y el calabacín. Cortamos en cuatro trozos los champiñones y a rodajas la zanahoria.
- 2
Ponemos agua con sal a hervir y cocemos un poco las judías, la coliflor y la zanahoria para que se ablanden.
- 3
En una sartén ponemos aceite y sofreímos la cebolla y a continuación añadimos las pasas y los piñones.
- 4
Cuando esté un poco doradito añadimos las especias, la berenjena, el calabacín y los champiñones.
- 5
Escurrimos las verduras que teníamos hirviendo en el agua y las añadimos a la sartén junto con un cucharón del agua de su cocción.
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Le damos vueltas a todo bien para que se mezclen bien los sabores y todo coja el color de las especias de manera uniforme.
- 7
Echamos la leche de coco, le volvemos a dar vueltas y lo dejamos a fuego suave hasta que las verduras estén blandas y la leche de coco haya reducido y espesado.
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Rectificamos de sal si fuese necesario.
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Emplatamos y decoramos con cilantro, pasas y piñones al gusto.
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Cocemos arroz basmati para acompañar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A NuriaG77 "Con una pizca de sal" le encantará ver cómo quedó.
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