Saag Aloo. Patatas con espinacas

Es un plato que suelo pedir en el restaurante hindú porque es muy bueno.
Así que he decidido probar en casa a ver como me sale a mí
Saag Aloo. Patatas con espinacas
Es un plato que suelo pedir en el restaurante hindú porque es muy bueno.
Así que he decidido probar en casa a ver como me sale a mí
Paso a paso
- 1
Rallar:
1/2 cebolla roja
1 tomate
Trozo jengibre fresco
Trozo cúrcuma fresca
Diente de ajo
Mejor cada ingrediente en un recipiente, aunque yo lo he puesto todo junto - 2
Escaldar las espinacas: en una olla agua, cuando llega a ebullición echar las espinacas, y cuando vuelvas a hervir retirar y dejar escurrir y enfriar un poco
- 3
Pelar y partir las patatas en trozos medianos o pequeños de tamaño similar.
Estas se pueden cocer en el agua o caldo de las espinacas - 4
En una sartén poner la cucharada de AOVE cuando tenga calor que se expanda por la sartén echar primero la cebolla, el ajo y el jengibre y remover a fuego medio que tomen un poco de color
- 5
Añadir el tomate y remover que se consuma el agua de este y comience a tomar un poco de color
- 6
Añadir la cúrcuma remover y las especias (Garam Masala, cilantro, mostaza, cominos, guindilla en polvo, sal) poco a poco, al gusto
- 7
Cortar muy pequeñas las espinacas
- 8
Añadir las espinacas a la mezclar de la sartén y remover, la especias son al gusto, por tanto se pueden ir añadiendo poco a poco en incluso más cantidad de la indicada.
Yo le he añadido poco a poco el agua que fueron escurriendo.Opción: en este punto, está mezcla se puede pasar por la batidora
- 9
Después de cocer las patatas, dejar escurrir y reservar un poco pocillo o cucharón del caldo de la cocción de las mismas
- 10
Ir dejando que los caldos (líquidos) se vayan consumiendo antes de añadir el siguiente
- 11
Añadir los trozos de patatas que deseen, al gusto, a la sartén y remover, añadir poco a poco el caldo reservado
Añadir el cilantro fresco cortado muy pequeño y apagar el fuego dejar tapado repasando por un rato - 12
En mi caso, aún quedó caldo después de cocer las patatas y lo utilice para cocer un poco de arroz para acompañar (es lo habitual).
El arroz cocido al dente, apartado y escurrido le añadí un poco de cilantro fresco cortado muy pequeño
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