Níscalos con ajo y jamón serrano
F Mateo @franmateoz
Este hongo de temporada es una delicia , y qué mejor manera de celebrar el otoño que preparando unos níscalos con ajo y jamón serrano . Esta es una receta muy muy sencilla , así que anímate a prepararlos porque vas a disfrutar y a triunfar.
Níscalos con ajo y jamón serrano
Este hongo de temporada es una delicia , y qué mejor manera de celebrar el otoño que preparando unos níscalos con ajo y jamón serrano . Esta es una receta muy muy sencilla , así que anímate a prepararlos porque vas a disfrutar y a triunfar.
Paso a paso
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Lo primero es saber elegir los níscalos (el rabito debe estar duro) y selecciona los que estén tapados.
Luego debes limpiarlos bien.Este es un punto de controversia, muchas personas proponen limpiarlo con pinceles y trapos húmedos. Yo soy más pragmático sumérgelos en agua durante 30 minutos y límpialos con las yemas de los dedos bajo el grifo uno por uno tratando de eliminar tierra e impurezas.
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Pela y trocea tres o cuatro dientes de ajo pero grandes (la idea es que no se quemen) y pon en una sartén aceite de oliva refiado de forma generosa y con fuego medio alto pon a freír los ajos
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Cuando los ajos comienzan a dorarse, Echa los níscalos y comienza a partirlos con un instrumento de madera tenedor, pala o cuchara y dale vueltas
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Corta una loncha de jamón serrano gruesa de 1, 5 centímetros de ancho, córtalo en tacos (quita la grasa del jamón)
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Cuando notes que al darle vueltas a los níscalos. Empiezan a estar más blandos, es el momento de echar el jamón, entonces debes dar dar tres o cuatro golpes de sartén y listo. No conviene que el jamón se cocine mucho. (prueba y si los notas sosos, echa una pizca de sal)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A F Mateo le encantará ver cómo quedó.
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