Macrocanelón de carrilleras y gorgonzola con bechamel de pesto
Toni Martín @lacuinadenjamex
Más aprovechamiento y de esas recetas que puedes tener hecha con antelación y solo montar a la hora de servir.
Macrocanelón de carrilleras y gorgonzola con bechamel de pesto
Más aprovechamiento y de esas recetas que puedes tener hecha con antelación y solo montar a la hora de servir.
Paso a paso
- 1
Calentamos agua y sumergimos las dos láminas de lasaña para cocerlas.
- 2
Fundimos la mantequilla e incorporamos la harina. Cocinamos unos minutos a fuego suave.
- 3
Agregamos la leche caliente y removemos continuamente para que no queden grumitos. Ha de quedar bien fina. Cuando esté a la textura que nos permita napar bien, agregamos las cucharadas de salsa pesta y mezclamos bien. Salamos al gusto filmalos a contacto. Reservamos.
- 4
Una vez cocida la pasta la secamos en un paño de cocina limpio.
- 5
Superponemos las dos láminas y ponemos encima la carne y el queso.
- 6
Enrollamos bien humedeciendo los bordes de la pasta para que se peguen bien. Yo lo que hice es envolverlo bien prieto en papel film y lo guardé en la nevera unas horas.
- 7
A la hora de servir lo único que hay que hacer es regenerar las dos cosas. Para el canelón quitamos el film y ponemos en una bandeja tapado con papel de aluminio y calentamos en el horno suave.
- 8
La bechamel podemos regenerarla al baño María.
- 9
Emplatamos el canelón con cuidado de no quemarnos y napamos con la bechamel.
- 10
Le queda genial espolvorear cebolla frita crujiente, tomillo y pimienta negra.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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